Este carpaccio é uma entrada sofisticada, extremamente leve e cheia de benefícios para o corpo. A abobrinha é rica em água, fibras e minerais, ajudando na hidratação e no funcionamento intestinal. O parmesão light fornece proteína e cálcio em menor teor de gordura, enquanto o pistache traz gorduras boas, antioxidantes e textura crocante. O limão completa o prato com vitamina C e um toque cítrico refrescante que realça todos os sabores.
É perfeito para quem busca uma opção elegante, low carb, nutritiva e pronta em poucos minutos.
Ingredientes:
1 abobrinha grande cortada em fatias finíssimas (200g)
Suco de 1/2 limão (15ml)
Raspas de 1/2 limão (opcional)
2 colheres de sopa de queijo parmesão light ralado ou em lascas (20g)
2 colheres de sopa de pistache sem sal, grosseiramente picado (20g)
1 colher de sopa de azeite de oliva (15ml)
1 pitada de sal (ou a gosto)
1 pitada de pimenta-do-reino
Folhas de manjericão ou hortelã (opcional)
Modo de preparo (passo a passo):
Lave bem a abobrinha e corte-a em fatias bem finas, de preferência com um mandolin ou faca afiada.
Distribua as fatias em um prato grande, formando uma camada única ou levemente sobreposta.
Regue com o suco de limão e o azeite de oliva.
Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Polvilhe o parmesão light por cima das fatias.
Adicione o pistache picado distribuindo de forma uniforme.
Finalize com raspas de limão e folhas de ervas, se desejar.
Sirva imediatamente ou leve à geladeira por 10 minutos antes de servir, para ficar ainda mais refrescante.
O carpaccio de abobrinha com parmesão light, limão e pistache é delicado, nutritivo e surpreendentemente saboroso. Uma entrada simples que impressiona pelo frescor, pela textura e pelo equilíbrio perfeito entre leveza e sofisticação.
