Bolo de Pêssego com Amêndoas – Funcional, Aromático e Sem Culpa

🍑 Um bolo com sabor de tarde calma e memória afetiva

Essa receita nasceu em um domingo. Aqueles dias em que a gente quer algo doce, mas sem sair da linha. Algo que abrace sem pesar. E foi aí que surgiu o Bolo de Pêssego com Amêndoas — uma combinação leve, úmida, naturalmente doce e com um toque crocante de castanhas.

Aqui, não tem farinha branca, não tem açúcar refinado, e também não tem culpa. Só ingredientes que nutrem, confortam e fazem bem — para o corpo e para o coração.

✔ Por que esse bolo é especial?

• ✔ Rico em fibras e antioxidantes naturais
  
  
• ✔ Sem açúcar refinado e sem farinha de trigo
  
  
• ✔ Pêssegos trazem doçura e suculência natural
  
  
• ✔ Amêndoas oferecem crocância, proteína e gorduras boas
  
  
• ✔ Receita prática, leve e perfeita para servir gelada ou morna
  
  

⏱️ Tempo de preparo: 10 min (preparo) + 30 min (forno)

🍽️ Rendimento: 1 forma média (8 fatias)

📝 Ingredientes

• 2 ovos
  
  
• 1/3 xícara de mel ou xilitol
  
  
• 1/4 xícara de óleo de coco ou azeite leve
  
  
• 1/2 xícara de bebida vegetal (amêndoas, aveia ou coco)
  
  
• 1 xícara de farinha de aveia
  
  
• 1/2 xícara de farinha de amêndoas
  
  
• 1 colher (sopa) de fermento químico
  
  
• 1/2 colher (chá) de canela (opcional)
  
  
• 1 pitada de sal
  
  
• 1 pêssego grande maduro (em cubos ou fatias finas)
  
  
• Amêndoas laminadas para finalizar
  
  

👩‍🍳 Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C.
   
   
2. Em um bowl, bata os ovos com o mel (ou xilitol) até formar um creme leve.
   
   
3. Adicione o óleo e a bebida vegetal. Misture bem.
   
   
4. Incorpore a farinha de aveia, a farinha de amêndoas, o sal, a canela e, por último, o fermento.
   
   
5. Misture os cubinhos de pêssego delicadamente na massa (ou reserve para decorar por cima).
   
   
6. Despeje a massa em uma forma untada ou forrada com papel manteiga.
   
   
7. Finalize com fatias finas de pêssego e amêndoas laminadas.
   
   
8. Asse por cerca de 30 minutos ou até dourar e passar no teste do palito.
   
   
9. Deixe esfriar levemente antes de servir.
   
   

💡 Dicas e variações

• Substitua o pêssego por damascos, maçã ou pera.
  
  
• Sirva com um fio de iogurte natural ou geleia sem açúcar por cima.

• Para uma versão low carb, use só farinha de amêndoas e reduza o adoçante.

E você? Também tem uma receita que te abraça em dias calmos?
🍑 Se essa ideia te inspirou, conta aqui nos comentários com que fruta você faria esse bolo!
📌 Salva essa receita pra preparar no próximo domingo tranquilo.
🔁 E marca aquela pessoa que adora um doce leve, nutritivo e cheio de carinho.

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