🍍✨ Uma combinação tropical, funcional e surpreendentemente leve — com sabor de tradição e textura que derrete na boca
Tem sabores que aquecem.
Outros que refrescam.
E tem aqueles raros que fazem as duas coisas ao mesmo tempo — como esse bolo de mandioca com abacaxi.
Inspirado nas receitas de roça que minha avó fazia, esse bolo nasceu da vontade de trazer essa lembrança pra minha rotina atual:
sem açúcar refinado, sem farinha branca, sem glúten — e com muito sabor.
E o resultado é exatamente o que eu esperava (ou melhor):
um bolo úmido, doce na medida, com aquele toque ácido e perfumado do abacaxi que equilibra tudo.
Simples, rústico e elegante ao mesmo tempo — ele virou presença garantida nas tardes aqui em casa.
💛 Por que esse bolo é diferente de tudo?
✔ Leva mandioca crua ralada — rica em fibras e naturalmente sem glúten
✔ Usa abacaxi fresco, que traz acidez e umidade
✔ É adoçado com xilitol ou mel, de forma leve e funcional
✔ Dispensa farinha e fermento
✔ E tem uma textura entre bolo e pudim — difícil de esquecer
📝 Ingredientes (forma pequena ou 6 a 8 fatias)
- 2 xícaras de mandioca crua ralada (fina, espremida para retirar o excesso de líquido)
- 1 xícara de abacaxi fresco bem picado
- 2 ovos
- 1/3 xícara de xilitol (ou 1/4 de xícara de mel)
- 1/4 xícara de leite de coco ou outro leite vegetal
- 1 colher (sopa) de óleo de coco
- 1 pitada de sal
- Canela (opcional)
👩🍳 Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180 °C.
- Rale a mandioca, esprema com um pano limpo e reserve.
- Em um bowl, misture os ovos, o xilitol (ou mel), o leite de coco, o óleo de coco e o sal.
- Acrescente a mandioca e o abacaxi picado, misturando bem.
- Coloque em uma forma pequena untada (ou de silicone).
- Leve ao forno por cerca de 35 a 40 minutos, até firmar e dourar levemente nas bordas.
- Espere esfriar completamente antes de desenformar — ele é úmido e delicado.
- Finalize com canela por cima, se desejar.
🍽️ Sabor de casa, com leveza de quem escolhe bem
Esse bolo é uma viagem:
pra infância, pra cozinha da vó, pro interior…
Mas também é um passo à frente, numa direção mais consciente, mais leve e mais conectada com o corpo.
É a prova de que o doce da vida não precisa vir com culpa.
Só precisa vir com afeto — e os ingredientes certos.
🙋♀️ E você?
Já pensou em adaptar uma receita clássica usando o que seu corpo precisa — e sua memória deseja?
Se esse bolo te deu vontade de cozinhar com carinho, aqui vai um convite:
✅ Comente: qual bolo da sua infância merece uma releitura fit?
✅ Compartilhe com quem ama mandioca, mas nunca provou assim
✅ Salve essa receita pra fazer em dias especiais — ou em qualquer tarde sem pressa
✅ Marca quem vai dividir essa fatia com você, com café, conversa e leveza
Porque às vezes, a melhor sobremesa é uma boa lembrança — feita com novos ingredientes.
