Este arroz integral natalino é uma versão sofisticada e nutritiva do clássico acompanhamento de festas. O arroz integral é rico em fibras, vitaminas do complexo B e minerais que auxiliam na digestão e no controle glicêmico, enquanto as castanhas são fontes de gorduras boas, antioxidantes e minerais importantíssimos para a saúde do coração e do cérebro. As ervas finas, por sua vez, acrescentam aroma, sabor e propriedades anti-inflamatórias que tornam o prato ainda mais especial.
Além de bonito e festivo, esse arroz é extremamente funcional, proporcionando saciedade, equilíbrio nutricional e um toque gourmet à mesa, sem abrir mão da leveza — perfeito para acompanhar carnes, aves e pratos vegetarianos.
Ingredientes:
1 xícara de arroz integral cru (200g)
2 e 1/2 xícaras de água quente (600ml)
1/2 xícara de castanha-de-caju ou castanha-do-pará picada (60g)
1 colher de sopa de azeite de oliva (15ml)
1/2 cebola média picada (60g)
2 dentes de alho amassados (10g)
1 colher de sopa de xilitol ou eritritol (10g – para caramelizar as castanhas)
1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
1 pitada de pimenta-do-reino
1 colher de chá de ervas finas secas (ou 1 colher de sopa frescas)
2 colheres de sopa de salsinha fresca picada (10g)
2 colheres de sopa de cebolinha fresca picada (opcional)
Modo de preparo (passo a passo):
Em uma panela média, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
Acrescente o alho e refogue por mais 30 segundos.
Adicione o arroz integral e mexa bem por 1 minuto para envolver no tempero.
Despeje a água quente, acrescente o sal e a pimenta-do-reino.
Tampe a panela parcialmente e cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 30 a 35 minutos, até a água secar e o arroz ficar macio. Desligue o fogo e deixe descansar por 5 minutos.
Enquanto o arroz cozinha, coloque as castanhas em uma frigideira em fogo baixo.
Acrescente o xilitol ou eritritol e mexa constantemente por 2 a 3 minutos, até as castanhas ficarem levemente douradas e caramelizadas. Reserve.
Solte o arroz com um garfo e adicione as castanhas caramelizadas.
Misture as ervas finas, a salsinha e a cebolinha, mexendo delicadamente até incorporar tudo.
Confira o sal e, se necessário, ajuste antes de servir.
Esse arroz integral natalino com castanhas caramelizadas e ervas finas é a combinação perfeita de saúde, textura e sofisticação em um único prato. Aromático, nutritivo e visualmente encantador, ele transforma qualquer refeição em um verdadeiro momento de celebração consciente. Que tal incluir essa opção funcional na sua próxima ceia ou almoço especial?
