Este arroz de coco é uma versão mais nutritiva, aromática e funcional do arroz tradicional. O arroz integral é rico em fibras, vitaminas do complexo B e minerais que contribuem para a saúde intestinal e o controle dos níveis de açúcar no sangue. A cenoura ralada adiciona betacaroteno, que protege a pele e a visão, enquanto a castanha de caju fornece gorduras boas, magnésio e um toque crocante irresistível.
O leite de coco traz leveza e sabor exótico, deixando o prato mais cremoso e sofisticado, sem perder o equilíbrio nutricional. É perfeito como acompanhamento para peixes, frangos, pratos vegetarianos ou até mesmo como prato principal leve.
Ingredientes:
1 xícara de arroz integral cru (200g)
2 xícaras de água quente (480ml)
1/2 xícara de leite de coco sem açúcar (120ml)
1 cenoura média ralada fina (100g)
1/3 xícara de castanha de caju picada (40g)
1 colher de sopa de azeite de oliva (15ml)
1/2 cebola pequena picada (40g)
1 dente de alho amassado (5g)
1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
1 pitada de pimenta-do-reino
1 colher de sopa de salsinha ou cebolinha picada (opcional)
Modo de preparo (passo a passo):
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
Acrescente o alho e refogue por mais 30 segundos.
Adicione o arroz integral e mexa por 1 minuto para envolver bem nos temperos.
Acrescente a água quente, o sal e a pimenta-do-reino.
Cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 25 a 30 minutos, até a água reduzir bastante e o arroz ficar macio.
Adicione o leite de coco e a cenoura ralada, mexendo delicadamente.
Cozinhe por mais 5 minutos, até o arroz ficar cremoso.
Em uma frigideira seca, toste levemente a castanha de caju por 2 a 3 minutos.
Misture as castanhas ao arroz.
Finalize com salsinha ou cebolinha antes de servir.
Este arroz de coco integral com cenoura ralada e castanha de caju é uma combinação perfeita de leveza, nutrição e sabor marcante. Cremoso, levemente adocicado e com uma textura deliciosa, ele transforma qualquer refeição em um momento especial, equilibrado e cheio de vida. Uma escolha perfeita para quem quer fugir do óbvio sem sair do saudável.
