A salada de batatas é um clássico absoluto, um acompanhamento que marca presença em churrascos, festas de família e almoços de domingo. A versão mais tradicional, com maionese, é amada por muitos, mas pode ser pesada e calórica.
E se fosse possível ter toda a cremosidade e o sabor de uma salada de batatas memorável, mas em uma versão mais leve, fresca e surpreendente?
Apresentamos a salada de batatas com molho de iogurte e mostarda. Esta receita troca a base de maionese por iogurte natural, criando um molho que é ao mesmo tempo incrivelmente cremoso, ácido na medida certa e muito mais saudável. A adição de mostarda Dijon e ervas frescas eleva o prato a um novo patamar de sabor.
É a salada de batatas perfeita: reconfortante como a clássica, mas com uma leveza que te permite repetir sem culpa.
Os Segredos Para a Salada de Batatas Perfeita
A Escolha da Batata: Use batatas que mantenham sua forma depois de cozidas, como a batata asterix (a de casca rosada) ou a batata monalisa. Elas cozinham até ficarem macias, mas não se desmancham, garantindo a textura ideal.
O Cozimento Correto: Cozinhe as batatas com casca, começando com água fria e sal. Cozinhar com a casca evita que elas absorvam muita água e fiquem “encharcadas”. Elas estão no ponto quando um garfo entra com facilidade, mas ainda oferece uma leve resistência.
O Molho Cremoso e Leve: O coração da receita.
Iogurte Natural Integral: Use iogurte natural integral e sem açúcar. A gordura do iogurte integral é essencial para a cremosidade do molho.
Mostarda Dijon: É o pulo do gato. Ela adiciona uma picância elegante e uma complexidade de sabor que a mostarda amarela comum não tem.
Um Toque de Doçura e Acidez: Um fio de mel ou agave equilibra a acidez do iogurte e da mostarda, enquanto um pouco de suco de limão ou vinagre de maçã realça o frescor.
A Montagem na Hora Certa: Tempere as batatas enquanto elas ainda estão mornas. As batatas mornas absorvem o molho de maneira muito mais eficaz, resultando em uma salada com sabor em cada pedaço, e não apenas uma cobertura.
Receita da Salada de Batatas com Molho de Iogurte e Mostarda
Ingredientes:
1 kg de batatas pequenas (tipo asterix ou bolinha)
1 pote (170g) de iogurte natural integral
2 colheres de sopa de mostarda Dijon
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher de chá de mel (ou a gosto)
Suco de ½ limão
½ cebola roxa pequena, picada em cubos minúsculos
2 colheres de sopa de cheiro-verde fresco (salsinha e cebolinha), picado
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo:
Cozinhe as Batatas: Lave bem as batatas. Coloque-as em uma panela grande e cubra com água fria. Adicione uma boa pitada de sal. Leve ao fogo e cozinhe até que as batatas estejam macias, mas ainda firmes. Escorra e deixe amornar por alguns minutos.
Prepare o Molho: Enquanto as batatas cozinham, prepare o molho. Em uma tigela grande (onde você irá montar a salada), misture o iogurte natural, a mostarda Dijon, o azeite, o mel e o suco de limão. Tempere com sal e pimenta e mexa bem até obter um molho liso e homogêneo.
Descasque e Corte as Batatas: Assim que as batatas estiverem mornas o suficiente para manusear, descasque-as (a pele sairá facilmente). Corte-as em cubos de tamanho médio.
Misture Tudo: Adicione as batatas ainda mornas à tigela com o molho. Junte a cebola roxa picada e o cheiro-verde. Misture tudo delicadamente, para não desmanchar as batatas, até que todos os pedaços estejam bem cobertos pelo molho cremoso.
Prove e Ajuste: Prove a salada e ajuste o sal, a pimenta, a mostarda ou o limão, se necessário.
Deixe Gelar: Cubra a tigela e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir. Este tempo é crucial para que os sabores se misturem e a salada fique bem fresca.
O resultado é uma salada de batatas vibrante, cremosa e cheia de sabor, que vai surpreender a todos e se tornar a nova estrela do seu churrasco.
Gostou desta versão mais leve e saborosa? Salve para fazer no próximo encontro! Compartilhe com quem ama salada de batatas.
