O salmão ao molho de maracujá é um dos pratos mais sofisticados e surpreendentes que você pode servir em uma ocasião especial. Aquela combinação do salmão suculento com um molho agridoce e aromático de maracujá é simplesmente divina. É o tipo de prato que impressiona pela apresentação e pelo sabor. O segredo está no ponto do salmão, no molho equilibrado e na finalização elegante.
Ingredientes:
Salmão:
4 filés de salmão (cerca de 180g cada)
Sal e pimenta a gosto
2 colheres de sopa de azeite
Manteiga para finalizar
Molho de Maracujá:
Polpa de 4 maracujás (coada para remover sementes, ou use 1/2 xícara de suco)
1/4 xícara de vinho branco seco
2 colheres de sopa de mel
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de chá de amido de milho dissolvido em 2 colheres de água
Sal e pimenta a gosto
Para Servir:
Aspargos grelhados ou purê de batata
Sementes de maracujá para decorar
Modo de Preparo:
Prepare o Salmão: Tempere os filés com sal e pimenta.
Grelhe: Em uma frigideira antiaderente, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Coloque os filés com a pele para baixo. Cozinhe por 4 minutos sem mexer. Vire e cozinhe por mais 2 a 3 minutos. Adicione uma noz de manteiga e regue o salmão. Reserve aquecido.
Molho: Na mesma frigideira, adicione vinho branco e deixe reduzir pela metade. Adicione suco de maracujá e mel. Cozinhe por 2 minutos. Adicione o amido dissolvido e cozinhe até engrossar levemente. Adicione manteiga e misture. Tempere com sal e pimenta.
Monte: Coloque o salmão no prato. Regue com o molho de maracujá. Decore com sementes de maracujá. Sirva com aspargos ou purê.
Dicas:
Não cozinhe demais o salmão (deve ficar levemente rosado no centro)
Ajuste o mel conforme a acidez do maracujá
Sirva imediatamente
Este salmão ao molho de maracujá é perfeito: sofisticado, saboroso e surpreendente. É o prato que impressiona!
