Pão de batata tem um lugar especial no coração de todo brasileiro. Sua massa incrivelmente macia, levemente adocicada e que desmancha na boca é a definição de comfort food. O que muitos não sabem é que é possível alcançar essa textura dos sonhos sem o trabalho exaustivo de sovar a massa por minutos a fio. Esta receita é a prova disso: um pão de batata “sem sova” que resulta em pãezinhos absurdamente fofos.
O grande segredo está na alta hidratação da massa e na ação do tempo. A batata cozida e amassada não só adiciona sabor, mas também muita umidade, o que ajuda a desenvolver o glúten naturalmente, sem a necessidade de fricção mecânica (a sova). A massa fica mais mole e pegajosa do que a de um pão tradicional, e é exatamente isso que queremos. O descanso correto fará todo o trabalho pesado.
Para esta receita, você vai simplesmente misturar todos os ingredientes até formar uma massa homogênea e deixá-la crescer em um lugar quentinho. O resultado é uma massa tão macia que pode ser modelada com as mãos untadas de óleo. Você pode fazer bolinhas simples ou até rechear com requeijão cremoso, queijo ou frango desfiado. É uma receita versátil e à prova de erros, perfeita para quem quer se aventurar na panificação caseira.
Ingredientes:
2 batatas médias cozidas e amassadas (cerca de 1 e 1/2 xícara de purê)
1 xícara de leite morno
2 ovos
1/2 xícara de óleo
4 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
10g de fermento biológico seco (1 sachê)
Aproximadamente 4 a 5 xícaras de farinha de trigo
Gema para pincelar (opcional)
Modo de Preparo:
Em uma tigela grande, misture o leite morno, o açúcar e o fermento biológico. Deixe descansar por 5 minutos até começar a espumar.
Adicione a essa mistura os ovos, o óleo, o sal e o purê de batatas já frio. Misture bem com um fouet ou colher até ficar homogêneo.
Comece a adicionar a farinha de trigo, xícara por xícara, mexendo com uma colher de pau. A massa ficará bem macia e um pouco grudenta. Adicione farinha até que ela comece a desgrudar das laterais da tigela, mas ainda esteja bem mole. Não adicione farinha em excesso.
Cubra a tigela com um pano de prato e deixe a massa descansar em um lugar quentinho por cerca de 1 hora, ou até dobrar de volume.
Com as mãos untadas de óleo, pegue pequenas porções da massa e modele bolinhas. Se quiser rechear, abra a bolinha na mão, coloque o recheio e feche bem.
Disponha as bolinhas em uma assadeira untada e enfarinhada, deixando um espaço entre elas.
Cubra a assadeira novamente e deixe os pãezinhos crescerem por mais 30 minutos. Preaqueça o forno a 180°C.
Pincele os pães com uma gema batida para que fiquem bem douradinhos.
Leve ao forno por cerca de 25 a 30 minutos, ou até que estejam dourados e assados por completo.
Ao sair do forno, você pode pincelar os pães ainda quentes com manteiga derretida para dar um brilho extra e mais sabor. A textura é tão fofinha que parece uma nuvem. Eles são perfeitos para comer puros, com manteiga, ou para acompanhar um café fresquinho.
Esta receita é um convite para desacelerar e curtir o prazer de fazer pão em casa, mas sem todo o esforço. É a união perfeita entre praticidade e sabor de comida feita com amor.
Está pronto para encher sua casa com o cheirinho de pão de batata fresco? Salve esta receita para o seu próximo lanche e compartilhe com quem merece provar essa delícia. Deixe um comentário nos contando se você prefere com ou sem recheio e siga nosso blog para mais receitas incríveis!
