A palha italiana é um dos doces mais populares e queridos em festas brasileiras. Aquela combinação de brigadeiro cremoso com batata palha crocante é simplesmente viciante. É fácil de fazer, rende bastante e agrada a todos. Mas um dos problemas mais comuns ao fazer palha italiana é que ela açucara, ficando com aquela textura granulada e opaca em vez de lisa e brilhante. O segredo para uma palha italiana que não açucara está no ponto do brigadeiro, na temperatura ao misturar a batata palha e no armazenamento correto.
O primeiro segredo é fazer o brigadeiro no ponto certo: ele deve estar cremoso, mas firme o suficiente para segurar a batata palha. O segundo segredo crucial é deixar o brigadeiro esfriar um pouco antes de misturar a batata palha, para que ela não murche completamente. O terceiro segredo é não guardar a palha italiana na geladeira, pois a umidade faz o açúcar cristalizar. Guarde em temperatura ambiente, em pote bem fechado.
Ingredientes:
2 latas de leite condensado (790g)
4 colheres de sopa de chocolate em pó
2 colheres de sopa de manteiga
200g de chocolate meio amargo ou ao leite picado
200g de batata palha
Modo de Preparo:
Brigadeiro: Em uma panela, misture o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre com uma colher de pau, até engrossar e começar a desgrudar do fundo da panela (ponto de brigadeiro). Isso leva cerca de 15 a 20 minutos. O ponto certo é quando você passa a colher no fundo da panela e demora um pouco para o brigadeiro voltar a cobrir.
Retire do fogo e adicione o chocolate picado. Mexa até derreter completamente e ficar liso.
Esfrie um Pouco: Deixe o brigadeiro esfriar por cerca de 10 minutos, até que esteja morno, mas não quente. Isso é crucial para que a batata palha não murche completamente.
Misture a Batata Palha: Adicione a batata palha ao brigadeiro morno e misture delicadamente até que esteja bem incorporada, mas ainda com pedaços crocantes visíveis.
Modele: Despeje a mistura em uma travessa ou forme bolinhas com as mãos untadas com manteiga. Se desejar, passe nas laterais em mais batata palha.
Armazene: Deixe em temperatura ambiente até firmar. Guarde em pote bem fechado, em temperatura ambiente (nunca na geladeira).
Esta palha italiana é cremosa, crocante e não açucara. É o doce perfeito para festas, presentes ou para matar a vontade de doce.
Pronto para fazer a palha italiana mais perfeita da sua vida? Salve esta receita para a próxima festa e compartilhe com quem ama doces caseiros. Deixe um comentário contando como ficou a sua e siga nosso blog!
