A fogazza frita é um dos salgados mais deliciosos e viciantes da culinária ítalo-brasileira. Originária da tradição italiana, a fogazza é uma massa macia e levemente adocicada, recheada generosamente com queijo e presunto, e frita até ficar dourada e crocante. É o tipo de salgado que desaparece rapidamente em festas, lanches da tarde ou como petisco. Fazer fogazza em casa é mais fácil do que parece, e o resultado é infinitamente melhor do que as versões compradas. O segredo está na massa bem sovada, no recheio generoso e na fritura em óleo quente.
O primeiro segredo é fazer uma massa macia e elástica, que fermente bem e fique leve. O segundo segredo é não economizar no recheio: queijo muçarela e presunto de qualidade fazem toda a diferença. O terceiro segredo é fritar em óleo bem quente, para que a massa fique crocante por fora e macia por dentro.
Ingredientes:
Para a Massa:
3 xícaras de farinha de trigo
1 ovo
1/2 xícara de leite morno
1/4 xícara de óleo
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
10g de fermento biológico seco (1 sachê)
Para o Recheio:
300g de queijo muçarela fatiado
200g de presunto fatiado
Orégano a gosto (opcional)
Para Fritar:
Óleo suficiente para fritura
Modo de Preparo:
Massa: Em uma tigela, dissolva o fermento e o açúcar no leite morno. Deixe descansar por 5 minutos. Adicione o ovo, o óleo e o sal. Misture. Adicione a farinha aos poucos, mexendo até formar uma massa. Sove por cerca de 10 minutos até ficar lisa e elástica.
Fermentação: Coloque a massa em uma tigela untada com óleo, cubra com um pano e deixe fermentar em local morno por 1 hora, ou até dobrar de volume.
Modele: Após a fermentação, divida a massa em 8 a 10 porções. Abra cada porção com um rolo em um círculo fino. Coloque fatias de queijo e presunto em uma metade do círculo, deixando uma borda livre. Polvilhe orégano se desejar.
Feche: Dobre a outra metade da massa sobre o recheio, formando uma meia-lua. Pressione bem as bordas com um garfo para selar completamente.
Frite (Óleo Quente!): Aqueça bastante óleo em uma frigideira funda a 180°C. Frite as fogazzas, poucas de cada vez, até dourarem dos dois lados (cerca de 2 a 3 minutos de cada lado). Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha.
Sirva quente.
Estas fogazzas fritas são irresistíveis: crocantes por fora, macias por dentro e com um recheio derretido. Perfeitas para qualquer ocasião.
Pronto para fazer a fogazza mais gostosa da sua vida? Salve esta receita para a próxima festa e compartilhe com quem ama salgados italianos. Deixe um comentário contando como ficou a sua e siga nosso blog!
