O chester é uma das opções mais práticas e saborosas para a ceia de Natal. Essa ave, que é um frango especial geneticamente modificado para ter mais peito, fica suculenta e saborosa quando bem preparada. O segredo está no descongelamento correto, na marinada e no tempo de forno adequado.
Ingredientes:
1 chester de 3 a 4kg descongelado
6 dentes de alho amassados
Suco de 2 laranjas
1/4 xícara de azeite
2 colheres de sopa de mostarda
2 colheres de sopa de mel
Sal e pimenta a gosto
Ervas: alecrim, tomilho, sálvia
2 xícaras de caldo de galinha
Modo de Preparo:
Descongele: Descongele o chester na geladeira por 24 a 48 horas. Nunca em temperatura ambiente.
Marine: Misture alho, suco de laranja, azeite, mostarda, mel, sal, pimenta e ervas. Esfregue por todo o chester, inclusive por dentro. Marine por pelo menos 4 horas (ou de um dia para o outro) na geladeira.
Prepare: Retire da geladeira 1 hora antes de assar. Amarre as coxas com barbante.
Asse: Preaqueça o forno a 180°C. Coloque o chester em uma assadeira com grade. Adicione o caldo no fundo. Cubra com papel alumínio. Asse por 2 horas (cerca de 30 minutos por kg), regando a cada 30 minutos.
Doure: Retire o papel alumínio, aumente para 200°C e asse por mais 20 a 30 minutos até dourar.
Descanse: Deixe descansar por 15 minutos antes de fatiar.
Dicas:
Use termômetro: temperatura interna ideal é 75°C
Regar constantemente mantém suculento
Sirva com o molho da assadeira
Este chester é perfeito: suculento, dourado e saboroso. É a opção prática que não tem erro!
