A cassata italiana é uma das sobremesas mais elegantes e sofisticadas da culinária siciliana. Aquelas camadas de sorvete de diferentes sabores, intercaladas com frutas cristalizadas, nozes e creme de ricota, tudo moldado em uma forma e servido gelado, é simplesmente divina. É a sobremesa perfeita para festas e ocasiões especiais. O segredo está nas camadas bem definidas, nos ingredientes de qualidade e no tempo de congelamento.
Ingredientes:
1 litro de sorvete de baunilha
1 litro de sorvete de chocolate
1 litro de sorvete de morango (ou pistache)
500g de ricota fresca
1 xícara de açúcar de confeiteiro
1 xícara de frutas cristalizadas picadas
1/2 xícara de nozes ou amêndoas picadas
1/4 xícara de licor (amaretto ou rum) – opcional
Chocolate picado
Modo de Preparo:
Prepare o Creme: Bata a ricota com açúcar de confeiteiro até ficar cremosa. Adicione frutas cristalizadas, nozes e licor. Reserve.
Forre a Forma: Forre uma forma de pudim ou tigela grande com filme plástico, deixando sobras nas bordas.
Primeira Camada: Amoleça levemente o sorvete de baunilha. Espalhe uma camada de cerca de 2cm no fundo e nas laterais da forma. Congele por 30 minutos.
Segunda Camada: Espalhe metade do creme de ricota sobre o sorvete de baunilha. Congele por 30 minutos.
Terceira Camada: Amoleça o sorvete de chocolate. Espalhe uma camada. Congele por 30 minutos.
Quarta Camada: Espalhe o restante do creme de ricota. Congele por 30 minutos.
Última Camada: Amoleça o sorvete de morango. Espalhe fechando a cassata. Cubra com o filme plástico. Congele por pelo menos 6 horas (ou de um dia para o outro).
Desenforme: Retire do congelador 5 minutos antes. Desenforme em um prato. Decore com frutas cristalizadas e chocolate.
Sirva imediatamente em fatias.
Esta cassata italiana é perfeita: elegante, deliciosa e refrescante. É a sobremesa gelada dos sonhos!
