O bolo de abacaxi invertido é um clássico atemporal da confeitaria. Aquelas rodelas de abacaxi caramelizadas que se tornam o topo brilhante e dourado quando o bolo é desenformado, combinadas com uma massa úmida e aromática, criam uma sobremesa visualmente impressionante e deliciosa. É o tipo de bolo que parece ter saído de uma confeitaria profissional, mas que é surpreendentemente fácil de fazer em casa. O segredo está na calda de caramelo bem feita, na disposição das rodelas de abacaxi e na massa equilibrada.
O primeiro segredo é fazer uma calda de caramelo no ponto certo: nem muito clara nem muito escura. O segundo segredo é usar abacaxi em calda ou fresco, bem escorrido, para que não solte muito líquido. O terceiro segredo é deixar o bolo esfriar completamente antes de desenformar, para que o caramelo firme.
Ingredientes:
Para o Caramelo:
1 xícara de açúcar
1/4 xícara de água
Para a Cobertura:
1 lata de abacaxi em rodelas (bem escorrido) ou abacaxi fresco
Cerejas em calda para decorar (opcional)
Para a Massa:
3 ovos
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de óleo
1/2 xícara de suco de abacaxi (da lata ou fresco)
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
Modo de Preparo:
Caramelo: Em uma forma redonda (24cm) que possa ir ao fogo, coloque o açúcar e a água. Leve ao fogo médio, sem mexer, até o açúcar derreter e formar um caramelo dourado (cerca de 8 a 10 minutos). Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
Monte a Cobertura: Arrume as rodelas de abacaxi sobre o caramelo, cobrindo todo o fundo da forma. Coloque cerejas no centro de cada rodela, se desejar.
Massa: Preaqueça o forno a 180°C. No liquidificador, bata os ovos, o açúcar, o óleo e o suco de abacaxi até ficar homogêneo. Em uma tigela, misture a farinha de trigo e o sal. Despeje a mistura líquida sobre a farinha e mexa delicadamente. Por último, adicione o fermento e misture sem bater.
Asse: Despeje a massa delicadamente sobre as rodelas de abacaxi na forma. Leve ao forno por cerca de 35 a 40 minutos, ou até que o teste do palito saia limpo.
Desenforme: Deixe o bolo esfriar completamente na forma. Depois de frio, passe uma faca nas bordas e desenforme em um prato, virando rapidamente.
Este bolo de abacaxi invertido é uma obra de arte comestível. É perfeito para impressionar em festas e ocasiões especiais.
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