A Pizza Margherita é, talvez, a pizza mais icônica e fundamental do mundo. Em sua simplicidade genial, ela representa a base sobre a qual todo o universo da pizza foi construído. Seus três ingredientes principais são conhecidos por todos: molho de tomate, queijo muçarela e folhas de manjericão fresco.
O que muitos não sabem é que a escolha desses ingredientes não foi um mero acaso culinário. Foi um ato deliberado de patriotismo gastronômico, projetado para homenagear uma rainha e celebrar uma nação recém-unificada, usando as cores da sua bandeira: o vermelho do tomate, o branco da muçarela e o verde do manjericão.
Esta é a história de como uma pizza se tornou um símbolo da Itália.
O Cenário: Nápoles, 1889
A história nos leva a Nápoles, o berço indiscutível da pizza moderna. Em junho de 1889, a Itália era um país relativamente novo, tendo completado sua unificação em 1871. O Rei Umberto I e a Rainha Margherita de Saboia, a primeira rainha da Itália unificada, estavam em uma visita a Nápoles para tentar acalmar as tensões políticas e se conectar com o povo.
Durante a visita, a rainha, cansada da culinária francesa sofisticada e complexa que dominava as cortes europeias, expressou o desejo de provar uma especialidade local, algo que o povo de Nápoles comia. A tarefa de satisfazer o desejo real foi confiada ao pizzaiolo mais famoso da cidade na época: Raffaele Esposito, da Pizzeria Brandi.
A Criação de uma Lenda
Raffaele Esposito e sua esposa, Maria Giovanna Brandi, prepararam três pizzas diferentes para apresentar ao casal real:
Uma pizza com banha, queijo e manjericão (a Pizza Mastunicola, uma das mais antigas).
Uma pizza com anchovas (a Pizza Marinara).
Uma nova criação, pensada especialmente para a ocasião.
Para esta terceira pizza, Esposito teve uma inspiração patriótica. Ele decidiu criar uma pizza que fosse uma homenagem visual à bandeira italiana. Ele cobriu a massa com:
Molho de tomate vermelho vivo.
Fatias de queijo muçarela branco e cremoso.
Folhas de manjericão verde e perfumado.
As cores da bandeira da Itália estavam perfeitamente representadas no prato.
A Aprovação Real
As pizzas foram levadas ao Palácio Real de Capodimonte. Segundo a lenda, a Rainha Margherita provou as três opções, mas se encantou completamente pela terceira, a pizza tricolor. Ela a achou não apenas deliciosa, mas também um gesto patriótico e simbólico maravilhoso.
Orgulhoso e honrado, Raffaele Esposito decidiu batizar sua criação em homenagem à rainha que a havia consagrado. Nascia, assim, a Pizza Margherita.
Para comprovar o feito, a Pizzeria Brandi, que existe até hoje em Nápoles, exibe orgulhosamente uma carta de agradecimento com o selo real, datada de 1889, enviada pelo chefe dos serviços de mesa da Casa Real, Camillo Galli, elogiando as pizzas e confirmando que a rainha havia adorado a criação tricolor.
A história da Pizza Margherita é um exemplo perfeito de como a comida pode transcender o simples ato de nutrir. Ela pode contar histórias, celebrar a identidade de uma nação e transformar ingredientes simples em um símbolo de orgulho nacional. Da próxima vez que você saborear uma fatia de Margherita, lembre-se que você não está apenas comendo uma pizza, mas sim provando um pedaço da história da Itália.
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