O panetone é um dos símbolos mais icônicos do Natal, presente em milhões de mesas ao redor do mundo. Mas você sabe como esse pão doce italiano foi criado? A história do panetone é cheia de lendas, tradição e, claro, muito sabor. Vamos desvendar a origem desse clássico natalino.
A Origem: Milão, Itália
O panetone (ou “panettone” em italiano) nasceu em Milão, no norte da Itália, provavelmente no século XV. O nome vem de “panetto” (pequeno pão) com o sufixo aumentativo “one”, significando “pão grande”.
As Lendas da Criação
Existem várias lendas sobre a criação do panetone:
Lenda 1 – Toni, o Ajudante: A lenda mais popular conta que um nobre milanês estava oferecendo um banquete de Natal quando o cozinheiro queimou a sobremesa. Toni, um jovem ajudante de cozinha, improvisou um pão doce com ingredientes que tinha: farinha, ovos, manteiga, raspas de limão e frutas cristalizadas. O pão foi um sucesso e ficou conhecido como “pane di Toni” (pão de Toni), que virou “panettone”.
Lenda 2 – Ughetto e a Padaria: Outra versão diz que um jovem nobre chamado Ughetto degli Atellani se apaixonou pela filha de um padeiro. Para impressionar o pai dela, Ughetto se disfarçou de padeiro e criou um pão especial com manteiga, ovos e frutas cristalizadas, que se tornou um sucesso.
A Verdade Histórica
Historicamente, o panetone provavelmente evoluiu de pães doces que eram consumidos em Milão durante as festas de Natal. No século XIX, padeiros milaneses começaram a produzir o panetone comercialmente, e ele se espalhou por toda a Itália.
A Expansão Mundial
O panetone chegou ao Brasil e outros países através da imigração italiana no final do século XIX e início do século XX. No Brasil, ele se tornou tão popular que hoje é considerado parte da tradição natalina brasileira, disputando espaço com o chocotone (versão com gotas de chocolate).
Por Que Panetone no Natal?
O panetone se tornou símbolo do Natal por várias razões:
Ingredientes Ricos: Manteiga, ovos e frutas cristalizadas eram ingredientes caros, reservados para ocasiões especiais.
Fermentação Longa: O processo de fazer panetone é trabalhoso e demorado, tornando-o especial.
Tradição: A repetição anual criou uma associação forte com as festas de fim de ano.
Conclusão
O panetone é mais do que um pão doce: é uma tradição que atravessou séculos e continentes, unindo famílias ao redor do mundo em celebração. Da próxima vez que você comer um panetone, lembre-se de que está saboreando séculos de história e tradição italiana.
