Quando você vai ao supermercado comprar frios para um lanche, já ficou confuso entre presunto, apresuntado e fiambre? Esses três produtos parecem muito similares, mas têm diferenças importantes em termos de composição, qualidade e preço. Entender essas diferenças é fundamental para fazer escolhas mais conscientes e saber exatamente o que você está colocando no seu prato. Vamos desvendar de uma vez por todas o que diferencia esses três tipos de frios.
Presunto
O presunto é o produto de maior qualidade entre os três. Ele é feito exclusivamente de carne suína (geralmente o pernil), que é curada, defumada ou cozida. De acordo com a legislação brasileira, o presunto deve conter no mínimo 80% de carne e pode ter até 20% de ingredientes como água, sal, açúcar e condimentos. Não pode conter amido, proteínas vegetais ou outros enchimentos. O resultado é um produto mais firme, com sabor mais pronunciado de carne e textura mais consistente. É também o mais caro dos três.
Apresuntado
O apresuntado é uma versão mais econômica e menos nobre. Ele é feito de carne suína, mas pode conter menos de 80% de carne e pode incluir aditivos como amido, proteínas vegetais (geralmente de soja), água e outros ingredientes para aumentar o volume e reduzir o custo. O resultado é um produto mais macio, mais úmido e com uma textura mais “esponjosa”. O sabor também é mais suave e menos característico de carne. É uma opção mais barata, mas nutricionalmente inferior ao presunto.
Fiambre
O fiambre é ainda mais diferente. Ele não é feito exclusivamente de carne suína. Pode ser produzido a partir de uma mistura de carnes (suína, bovina, de aves) e miúdos (como fígado), além de conter uma quantidade significativa de amido, proteínas vegetais, água e aditivos. O teor de carne no fiambre é ainda menor do que no apresuntado. O resultado é um produto muito macio, quase pastoso, com sabor mais neutro e artificial. É o mais barato dos três, mas também o de menor qualidade nutricional.
Como Identificar?
A melhor forma de saber o que você está comprando é ler o rótulo. A legislação brasileira obriga os fabricantes a indicarem claramente se o produto é presunto, apresuntado ou fiambre. Além disso, a lista de ingredientes revela a composição: quanto mais carne e menos aditivos, melhor a qualidade.
Qual Escolher?
Se você busca qualidade, sabor e valor nutricional, o presunto é a melhor escolha. Se o orçamento é apertado, o apresuntado é uma opção intermediária. O fiambre deve ser consumido com moderação, pois é o produto mais processado e com menor teor de carne.
Da próxima vez que você for comprar frios, leia o rótulo e faça uma escolha consciente. Seu corpo e seu paladar agradecem.
