A salada Caesar é uma das saladas mais famosas e populares do mundo. Aquela combinação de alface romana crocante, croutons dourados, queijo parmesão ralado e um molho cremoso e levemente ácido é simplesmente irresistível. Mas você sabe quem inventou a salada Caesar? E por que ela se chama assim? A história por trás dessa salada icônica é cheia de curiosidades e aconteceu em um lugar inesperado: Tijuana, no México.
A Invenção: 4 de Julho de 1924
A versão mais aceita é que a salada Caesar foi criada por Caesar Cardini, um imigrante italiano que tinha um restaurante em Tijuana, México, chamado “Caesar’s Place”. Na época, Tijuana era um destino popular para americanos que queriam escapar da Lei Seca (Proibição do álcool) nos Estados Unidos.
No dia 4 de julho de 1924, um feriado americano, o restaurante de Caesar estava lotado e os ingredientes da cozinha estavam acabando. Caesar precisava improvisar algo rápido e com o que tinha à mão. Ele pegou alface romana, azeite, limão, ovos, queijo parmesão, molho inglês, alho e pão torrado, e criou uma salada que preparava na mesa, na frente dos clientes, como um show.
A apresentação teatral e o sabor único da salada fizeram um sucesso imediato. Os clientes adoraram e a salada rapidamente se espalhou, primeiro entre os americanos que visitavam Tijuana e depois pelo mundo.
O Molho Original
O molho original da salada Caesar não levava anchovas, como muitas versões modernas. Ele era feito com:
Azeite de oliva
Suco de limão
Gema de ovo crua (que dava a cremosidade)
Alho
Molho inglês (Worcestershire sauce)
Queijo parmesão ralado
Sal e pimenta
As anchovas foram adicionadas mais tarde por outros chefs, e hoje são um ingrediente comum em muitas versões.
Por Que “Caesar”?
O nome da salada não tem nada a ver com Júlio César, o imperador romano, como muitos pensam. Ela se chama “Caesar” simplesmente por causa do nome do seu criador, Caesar Cardini.
A Popularização
A salada Caesar se tornou tão popular que foi patenteada pela família Cardini. Ela se espalhou pelos Estados Unidos e pelo mundo, tornando-se um clássico da culinária internacional. Hoje, existem inúmeras variações: com frango grelhado, camarão, bacon, e até versões veganas.
Conclusão
A salada Caesar é um exemplo perfeito de como a criatividade e a improvisação podem resultar em algo icônico. Nascida de uma necessidade em um restaurante lotado no México, ela conquistou o mundo e se tornou um dos pratos mais amados da gastronomia.
Da próxima vez que você comer uma salada Caesar, lembre-se de Caesar Cardini e daquele 4 de julho de 1924 em Tijuana.
