A vida tem um jeito engraçado de nos fazer procurar o amor em lugares grandiosos: em gestos heroicos, em declarações cinematográficas, em presentes caros. E, enquanto olhamos para o horizonte, muitas vezes não percebemos que o amor, o de verdade, mora ao nosso lado, nas coisas mais simples. Eu descobri isso em um sábado à tarde, na cozinha.
Decidimos, sem grandes pretensões, fazer nhoque de batata caseiro do zero. Era um projeto, uma forma de passar o tempo. Ele ficou responsável por cozinhar e amassar as batatas. Eu, por preparar o molho de tomate, sentindo o perfume do manjericão fresco. Não havia pressa, não havia roteiro.
O momento da verdade foi quando espalhamos a farinha na bancada e começamos a trabalhar a massa juntos. Um sovando, o outro adicionando mais farinha. Depois, enrolando os “chorizos” de massa e cortando os pequenos nhoques, um ao lado do outro, em um ritmo silencioso e sincronizado. Nossas mãos, cobertas de farinha, se esbarravam. Nossos olhares se cruzavam em meio a sorrisos.
Não falávamos sobre sentimentos. Falávamos sobre a textura da massa, sobre a espessura do corte, sobre a quantidade de sal no molho. Mas, em cada gesto, em cada cuidado compartilhado, em cada nhoque que caía na bancada, havia uma mensagem. E foi ali, com as mãos na massa, que eu finalmente entendi. O amor não era algo que precisava ser encontrado. Ele sempre esteve ali. Na cumplicidade, na paciência, na alegria de construir algo juntos, mesmo que fosse apenas o nosso almoço. Cozinhei essa receita com ele e, finalmente, percebi o amor que sempre esteve ali.
O Nhoque que Revela o Afeto
Fazer nhoque a dois é uma terapia. É uma dança. E o resultado é um dos pratos mais reconfortantes que existem.
Dica do Mestre: O segredo para um nhoque leve e que não pesa é usar o mínimo de farinha possível, apenas o suficiente para a massa não grudar. E cozinhe as batatas com casca, de preferência no vapor ou assadas, para que absorvam menos água. Batatas aguadas pedem mais farinha, e mais farinha deixa o nhoque pesado.
Ingredientes
Para o Nhoque:
500g de batatas (tipo asterix, de casca rosada, é a melhor)
1 gema de ovo
Aprox. 1 xícara de farinha de trigo (use o mínimo necessário)
Sal e noz-moscada a gosto
Para o Molho de Tomate Fresco:
4 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados
2 dentes de alho picados
Folhas de manjericão fresco
Azeite de oliva
Sal e pimenta do reino
Modo de Preparo: A Dança a Dois
As Batatas (A Base): Cozinhem as batatas com casca até ficarem bem macias. Descasquem ainda quentes (cuidado para não se queimar!) e passem por um espremedor. Deixem a massa de batata esfriar um pouco.
O Molho (O Perfume): Enquanto as batatas cozinham, um de vocês pode fazer o molho. Em uma panela, aqueçam o azeite e refoguem o alho. Adicionem os tomates picados, temperem com sal e pimenta e deixem cozinhar em fogo baixo, até o tomate desmanchar e o molho apurar. Finalizem com as folhas de manjericão.
A Massa (A União): Sobre a batata espremida e morna, adicionem a gema, o sal e a noz-moscada. Comecem a incorporar a farinha aos poucos, trabalhando a massa delicadamente com as mãos até que ela fique homogênea e desgrude levemente. Lembrem-se: usem o mínimo de farinha possível.
Enrolar e Cortar (A Cumplicidade): Dividam a massa em porções. Em uma superfície enfarinhada, rolem cada porção até formar um cordão fino. Com uma faca, cortem os nhoques, com cerca de 2 cm cada.
O Cozimento (A Mágica): Levem uma panela grande com água salgada para ferver. Cozinhem os nhoques em pequenas porções. Assim que eles subirem à superfície, estão prontos. Retirem com uma escumadeira.
O Encontro Final: Sirvam os nhoques cozidos com o molho de tomate fresco por cima e uma generosa camada de queijo parmesão ralado.
Sentem-se à mesa e apreciem não apenas a comida, mas a conexão que vocês cozinharam juntos.
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