Cuidado é uma linguagem silenciosa. É o casaco oferecido quando o vento sopra, a mão no ombro no momento certo, o remédio na hora da febre. E, muitas vezes, é um prato de comida quente esperando por nós. Por toda a minha vida, ele cuidou de mim. Com gestos, com palavras e, principalmente, com sua presença constante. Hoje, eu senti que era a minha vez de falar essa mesma língua.
Eu queria fazer mais do que um almoço. Queria cozinhar um sentimento. Queria que cada garfada fosse um “obrigado” por todas as noites mal dormidas, por todos os conselhos, por todo o sacrifício que eu sei que ele fez por mim. E, para uma missão tão especial, a receita precisava ser um abraço.
Escolhi fazer um Escondidinho de Carne Seca com Mandioca. Não por acaso. É um prato que tem camadas, como a nossa história. Tem a base forte e saborosa da carne seca, que representa a sua força. E tem a cobertura cremosa e aveludada da mandioca, que simboliza o conforto e a segurança que ele sempre me proporcionou.
Enquanto eu desmanchava a carne, amassava a mandioca e montava o prato, eu não estava apenas seguindo passos. Estava revisitando memórias, canalizando minha gratidão e, finalmente, servindo de volta todo o cuidado que sempre recebi dele. Ver seu sorriso ao provar a primeira colherada foi a confirmação: o amor, quando cozinhado, tem o sabor mais incrível do mundo.
O Escondidinho que Diz “Obrigado”
Este prato é a tradução de conforto e carinho. Perfeito para reunir a família e celebrar as pessoas que amamos.
Dica do Mestre: Para um purê de mandioca (ou aipim/macaxeira) extra cremoso, amasse-a enquanto ainda está bem quente e adicione um pouco da água do cozimento ou um fio de leite de coco. Isso deixa a textura incrivelmente aveludada.
Ingredientes
500g de carne seca, dessalgada e desfiada
1 kg de mandioca (aipim ou macaxeira)
1 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
1/2 pimentão vermelho picado
1 tomate picado, sem sementes
2 colheres de sopa de manteiga (ou manteiga de garrafa)
1/2 xícara de leite (ou leite de coco)
Cheiro-verde (salsinha e cebolinha) a gosto
Queijo coalho ou parmesão ralado para gratinar
Azeite de oliva
Modo de Preparo: Cozinhando a Gratidão
Prepare o Purê (O Conforto): Cozinhe a mandioca em água e sal até ficar muito macia, quase desmanchando. Escorra a água (reserve um pouco) e, com a mandioca ainda quente, retire os fios centrais. Amasse bem com um garfo ou espremedor. Em uma panela, derreta a manteiga, junte a mandioca amassada, o leite e um pouco da água do cozimento, se necessário. Mexa bem até formar um purê cremoso. Ajuste o sal e reserve.
O Recheio (A Força): Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione o pimentão e o tomate e refogue por mais alguns minutos.
Incorpore o Sabor: Junte a carne seca desfiada ao refogado e misture bem. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos para que a carne absorva todos os temperos. Finalize com o cheiro-verde picado.
Monte o Abraço: Em um refratário, espalhe todo o recheio de carne seca no fundo. Cubra com o purê de mandioca, espalhando delicadamente para “esconder” a carne.
Gratine para Celebrar: Salpique o queijo coalho ou parmesão ralado por cima do purê. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20-25 minutos, ou até que o queijo esteja dourado e borbulhante.
Sirva com Amor: Retire do forno, deixe descansar por uns 5 minutos e sirva. A felicidade será o ingrediente principal na mesa.
Este prato se tornou, para mim, o sabor da gratidão. E espero que ele possa te ajudar a celebrar alguém especial também.
Qual prato você faria para agradecer alguém?
A comida tem o poder de expressar os sentimentos mais profundos. Se esta história te inspirou, junte-se a nós nessa jornada de afeto e sabor.
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