O bolo de frutas cristalizadas tem fama de ser “aquele bolo que ninguém gosta” nas festas de fim de ano. Mas isso acontece porque muitas versões são secas, sem sabor e com frutas demais. O segredo para um bolo de frutas que realmente fica gostoso está no equilíbrio entre frutas e massa, na umidade e no tempero com especiarias.
Ingredientes:
2 xícaras de farinha de trigo
1 1/2 xícara de açúcar
200g de manteiga amolecida
4 ovos
1 xícara de suco de laranja
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de canela
1/2 colher de chá de noz-moscada
Raspas de 1 laranja
2 xícaras de frutas cristalizadas picadas (cerejas, abacaxi, laranja)
1 xícara de uvas passas
1/2 xícara de nozes picadas
1/4 xícara de rum ou conhaque (opcional)
Modo de Preparo:
Prepare as Frutas: Misture frutas cristalizadas e uvas passas com 2 colheres de farinha (isso evita que afundem). Se usar rum, deixe as frutas de molho por 30 minutos.
Massa: Bata manteiga com açúcar até clarear. Adicione ovos um a um. Adicione raspas de laranja.
Misture Secos: Misture farinha, canela e noz-moscada.
Alterne: Adicione à massa alternando com suco de laranja. Adicione fermento. Incorpore as frutas e nozes.
Asse: Despeje em forma untada e enfarinhada. Asse a 160°C por 50 a 60 minutos. Teste com palito.
Umideça: Assim que sair do forno, pincele com mais rum ou suco de laranja.
Deixe esfriar. Embrulhe em papel alumínio. Fica melhor após 2 dias.
Dicas:
Não exagere nas frutas (proporção 1:1 com a massa)
Use frutas de qualidade
Pincele com líquido para manter úmido
Este bolo de frutas é perfeito: úmido, saboroso e equilibrado. É a versão que converte os céticos!
