A salada de bacalhau com grão-de-bico é um dos pratos mais refrescantes e saborosos da culinária portuguesa, perfeito para as festas de fim de ano. Aquela combinação de bacalhau desfiado, grão-de-bico, ovos cozidos, cebola roxa e azeitonas, tudo temperado com azeite e vinagre, é simplesmente deliciosa. O segredo está no dessalgue correto do bacalhau, no tempero equilibrado e nos ingredientes frescos.
Ingredientes:
500g de bacalhau dessalgado e desfiado
2 latas de grão-de-bico escorrido (ou 2 xícaras de grão cozido)
1 cebola roxa cortada em rodelas finas
4 ovos cozidos cortados em quartos
1 pimentão vermelho cortado em tiras
1 pimentão amarelo cortado em tiras
1 xícara de azeitonas pretas
1/2 xícara de salsão (aipo) picado
Cheiro-verde picado
Tempero:
1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
1/4 xícara de vinagre de vinho branco
2 dentes de alho picados
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo:
Dessalgue o Bacalhau: Deixe o bacalhau de molho em água fria por 24 a 48 horas, trocando a água várias vezes.
Cozinhe o Bacalhau: Cozinhe o bacalhau em água fervente por 5 minutos. Escorra, deixe esfriar e desfie, removendo pele e espinhas.
Prepare o Tempero: Misture azeite, vinagre, alho, sal e pimenta.
Monte: Em uma saladeira grande, misture bacalhau desfiado, grão-de-bico, cebola roxa, pimentões, azeitonas e salsão.
Tempere: Despeje o tempero por cima e misture delicadamente.
Decore: Decore com os ovos cozidos e cheiro-verde.
Descanse: Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir para os sabores se integrarem.
Sirva gelada.
Dicas:
Use azeite de boa qualidade
Ajuste o vinagre conforme seu gosto
Pode adicionar batatas cozidas em cubos
Esta salada de bacalhau é perfeita: refrescante, saborosa e cheia de texturas. É o prato português ideal para as festas!
