A pavlova é uma das sobremesas mais elegantes e impressionantes que você pode fazer. Aquela base de merengue crocante por fora e macia como marshmallow por dentro, coberta com chantilly e frutas frescas, é simplesmente divina. O segredo está nas claras em neve firmes, no açúcar adicionado aos poucos e no tempo de forno correto.
Ingredientes:
Para o Merengue:
4 claras de ovo em temperatura ambiente
1 xícara de açúcar refinado
1 colher de chá de vinagre branco
1 colher de chá de amido de milho
1 colher de chá de essência de baunilha
Para a Cobertura:
300ml de creme de leite fresco batido
2 colheres de sopa de açúcar
Frutas vermelhas frescas (morangos, framboesas, mirtilos)
Hortelã para decorar
Modo de Preparo:
Claras em Neve: Bata as claras em velocidade alta até formar picos moles. Adicione o açúcar aos poucos, batendo sempre, até formar picos firmes e brilhantes (cerca de 10 minutos).
Adicione: Adicione vinagre, amido e baunilha. Bata por mais 1 minuto.
Modele: Em uma assadeira forrada com papel manteiga, desenhe um círculo de 20cm. Coloque o merengue e modele formando um ninho (bordas mais altas que o centro).
Asse: Preaqueça o forno a 120°C. Asse por 1 hora e 30 minutos. Desligue o forno e deixe esfriar completamente dentro do forno (3 horas ou de um dia para o outro).
Monte: Bata o creme de leite com açúcar até formar chantilly. Coloque sobre o merengue. Decore com frutas frescas e hortelã.
Sirva imediatamente.
Dicas:
Claras em temperatura ambiente batem melhor
Não abra o forno durante o cozimento
Monte apenas na hora de servir
Esta pavlova é perfeita: crocante por fora, macia por dentro e linda. É a sobremesa dos sonhos!
