O bacalhau com natas é um dos pratos mais icônicos e deliciosos da culinária portuguesa, e se tornou tradição nas ceias de Natal brasileiras. Aquelas camadas de bacalhau desfiado, batatas, cebolas caramelizadas e creme de leite, tudo gratinado até ficar dourado e borbulhante, é simplesmente divino. O segredo está no dessalgue correto do bacalhau, nas camadas generosas e no creme bem temperado.
Ingredientes:
800g de bacalhau dessalgado e desfiado
1kg de batatas cozidas e cortadas em rodelas
2 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
4 dentes de alho picados
500ml de creme de leite fresco
200ml de leite
Azeite de oliva
Sal e pimenta do reino a gosto
Noz-moscada ralada
Azeitonas pretas para decorar
Queijo parmesão ralado (opcional)
Modo de Preparo:
Dessalgue o Bacalhau: Deixe o bacalhau de molho em água fria por 24 a 48 horas, trocando a água várias vezes.
Cozinhe o Bacalhau: Cozinhe o bacalhau em água fervente por 5 minutos. Escorra, deixe esfriar e desfie, removendo pele e espinhas.
Caramelize a Cebola: Em uma frigideira com azeite, refogue a cebola e o alho em fogo baixo por 15 minutos até caramelizar.
Prepare o Creme: Misture creme de leite, leite, sal, pimenta e noz-moscada.
Monte: Em um refratário untado, faça camadas: batatas, bacalhau, cebola caramelizada. Repita. Despeje o creme por cima. Polvilhe queijo se desejar.
Gratine: Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 30 a 40 minutos até dourar e borbulhar.
Decore com azeitonas. Sirva quente.
Este bacalhau com natas é perfeito: cremoso, gratinado e irresistível. É a estrela da ceia!
