A torta de maçã (apple pie) é um dos símbolos mais icônicos da culinária americana. Aquela massa amanteigada e quebradiça, recheada com maçãs macias temperadas com canela e açúcar, é simplesmente perfeita. É o tipo de sobremesa que aquece o coração e que está presente em todas as celebrações americanas. O segredo para uma torta de maçã perfeita está na massa bem feita, no recheio equilibrado e no tempo de assar.
O primeiro segredo é fazer uma massa podre bem amanteigada e gelada. O segundo segredo é usar maçãs firmes (como Fuji ou Gala) que não desmancham completamente. O terceiro segredo é não encher demais a torta e fazer furos na massa superior para o vapor escapar.
Ingredientes:
Para a Massa:
2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
200g de manteiga gelada cortada em cubos
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de açúcar
6 a 8 colheres de sopa de água gelada
Para o Recheio:
6 maçãs grandes (Fuji ou Gala) descascadas e cortadas em fatias
3/4 xícara de açúcar
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de chá de canela em pó
1/4 colher de chá de noz-moscada
Suco de 1/2 limão
2 colheres de sopa de manteiga
Modo de Preparo:
Massa: Misture farinha, sal e açúcar. Adicione a manteiga gelada e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa grossa. Adicione água gelada aos poucos até formar uma massa. Divida em 2 discos, embrulhe em filme e leve à geladeira por 1 hora.
Recheio: Misture as maçãs com açúcar, farinha, canela, noz-moscada e limão.
Monte: Abra um disco de massa e forre uma forma de torta (23cm). Adicione o recheio de maçãs. Distribua pedacinhos de manteiga por cima. Abra o segundo disco e cubra a torta. Sele as bordas e faça furos na superfície.
Asse: Preaqueça o forno a 200°C. Asse por 45 a 50 minutos, até dourar.
Sirva morna com sorvete de baunilha.
Esta torta de maçã é a definição de comfort food. É perfeita para qualquer ocasião.
