A rabanada é uma das sobremesas mais tradicionais e queridas do Natal brasileiro. Aquelas fatias de pão embebidas em leite, passadas no ovo, fritas até dourarem e polvilhadas com açúcar e canela são pura nostalgia e conforto. Mas fazer uma rabanada verdadeiramente perfeita, que fique crocante por fora e cremosa por dentro, exige atenção a alguns detalhes. O segredo está no tempo de molho no leite, na temperatura do óleo e no tipo de pão usado.
O primeiro segredo é usar pão amanhecido (de preferência pão francês ou pão de forma do dia anterior), que absorve melhor o leite sem desmanchar. O segundo segredo crucial é deixar o pão de molho no leite por tempo suficiente para absorver bem, mas sem encharcar demais. O terceiro segredo é fritar em óleo bem quente, para que a casca fique crocante rapidamente, mantendo o interior cremoso.
Ingredientes:
1 pão francês (ou pão de forma) amanhecido cortado em fatias grossas (cerca de 3 cm)
2 xícaras de leite
1/2 xícara de açúcar
1 pau de canela
3 ovos batidos
Óleo para fritar
Açúcar e canela em pó para polvilhar
Modo de Preparo:
Leite Aromatizado: Em uma panela, aqueça o leite com o açúcar e o pau de canela até o açúcar dissolver. Não deixe ferver. Retire do fogo e deixe esfriar completamente. Retire o pau de canela.
Molhe o Pão: Coloque as fatias de pão em um refratário. Despeje o leite frio por cima, garantindo que todas as fatias estejam submersas. Deixe de molho por 5 a 10 minutos, virando as fatias na metade do tempo. O pão deve absorver o leite, mas não desmanchar. Se estiver muito encharcado, escorra levemente.
Passe no Ovo: Passe cada fatia de pão molhado nos ovos batidos, cobrindo completamente.
Frite (Óleo Quente!): Aqueça bastante óleo em uma frigideira funda a 180°C. Frite as rabanadas, poucas de cada vez, até dourarem dos dois lados (cerca de 2 a 3 minutos de cada lado). Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha.
Finalize: Ainda quentes, passe as rabanadas em uma mistura de açúcar e canela em pó.
Sirva morna ou em temperatura ambiente.
Estas rabanadas são perfeitas: crocantes por fora e cremosas por dentro. É a sobremesa que não pode faltar no Natal.
Pronto para fazer a rabanada mais perfeita da sua vida? Salve esta receita para o próximo Natal e compartilhe com quem ama sobremesas tradicionais. Deixe um comentário contando como ficou a sua e siga nosso blog!
