O croque monsieur é um dos sanduíches mais icônicos da culinária francesa. Ele é basicamente um misto-quente elevado ao nível de alta gastronomia: pão de forma, presunto e queijo, mas coberto com um molho bechamel cremoso e gratinado no forno até ficar dourado e borbulhante. É o tipo de sanduíche que você encontra em bistrôs parisienses e que transforma um lanche simples em uma experiência sofisticada. O segredo para um croque monsieur perfeito está no molho bechamel bem feito, na qualidade dos ingredientes e na gratinação.
O primeiro segredo é fazer um molho bechamel cremoso e bem temperado, com noz-moscada, que é a alma do croque monsieur. O segundo segredo é usar ingredientes de qualidade: um bom pão de forma (de preferência levemente torrado), presunto de qualidade e queijo gruyère ou emmental, que derretem perfeitamente. O terceiro segredo é gratinar no forno até que o queijo esteja derretido e a superfície dourada e crocante.
Ingredientes:
Para o Molho Bechamel:
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 xícara de leite
Sal, pimenta do reino e noz-moscada a gosto
Para os Sanduíches:
8 fatias de pão de forma (de preferência sem casca)
8 fatias de presunto de boa qualidade
200g de queijo gruyère ou emmental ralado
Manteiga para untar
Modo de Preparo:
Bechamel: Em uma panela pequena, derreta a manteiga em fogo baixo. Adicione a farinha e cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre, para formar o roux. Adicione o leite aos poucos, mexendo vigorosamente com um fouet para não empelotar. Continue cozinhando e mexendo até o molho engrossar e ficar cremoso. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Reserve.
Monte: Preaqueça o forno a 200°C. Unte levemente as fatias de pão com manteiga. Monte os sanduíches: coloque uma fatia de pão, uma camada de presunto, uma camada de queijo ralado e cubra com outra fatia de pão.
Cubra com Bechamel: Coloque os sanduíches em uma assadeira. Cubra generosamente cada sanduíche com o molho bechamel, espalhando bem. Polvilhe mais queijo ralado por cima.
Gratine: Leve ao forno por cerca de 10 a 15 minutos, até que o queijo esteja derretido e a superfície dourada e borbulhante. Se desejar, finalize com alguns minutos no grill para dourar ainda mais.
Sirva imediatamente, ainda quente.
Variação: Para fazer um croque madame, adicione um ovo frito por cima de cada sanduíche antes de servir.
Este croque monsieur é a prova de que um sanduíche pode ser sofisticado, elegante e absolutamente delicioso. É perfeito para um brunch especial ou para impressionar visitas.
Pronto para fazer o sanduíche mais chique da sua vida? Salve esta receita para o próximo brunch e compartilhe com quem merece um lanche francês. Deixe um comentário contando como ficou o seu e siga nosso blog!
