O bolinho de chuva é um dos quitutes mais nostálgicos e queridos da culinária brasileira. Aquela bolinha dourada, crocante por fora, fofinha por dentro e polvilhada com açúcar e canela é pura felicidade em forma de comida. É o tipo de lanche que aquece a alma em dias chuvosos (daí o nome) e que faz todo mundo voltar à infância. Mas fazer bolinho de chuva que fique sequinho, sem absorver muito óleo, pode ser um desafio. O segredo para um bolinho de chuva perfeito está na consistência da massa, na temperatura do óleo e na técnica de fritar.
O primeiro segredo é fazer uma massa firme, mas não dura. A massa deve ser espessa o suficiente para segurar a forma ao ser colocada no óleo, mas não tão líquida que espalhe. A consistência ideal é de uma massa que cai da colher, mas não escorre. O segundo segredo crucial é a temperatura do óleo: ele deve estar bem quente (cerca de 180°C) para que o bolinho frite rapidamente, criando uma casca crocante que impede a absorção de gordura. Se o óleo estiver frio, o bolinho vai absorver muito óleo e ficar encharcado. O terceiro segredo é não encher a panela: frite poucos bolinhos de cada vez para manter a temperatura do óleo constante.
Ingredientes:
2 ovos
1 xícara de açúcar
1 xícara de leite
2 colheres de sopa de manteiga derretida
2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
Óleo para fritar
Açúcar e canela em pó para polvilhar
Modo de Preparo:
Massa: Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até ficar cremoso. Adicione o leite e a manteiga derretida. Misture bem. Aos poucos, adicione a farinha de trigo e o sal, mexendo até formar uma massa homogênea e espessa. Por último, adicione o fermento e misture delicadamente. A massa deve ter consistência de cair da colher, mas não escorrer.
Frite (Temperatura Crucial!): Aqueça bastante óleo em uma panela funda a 180°C (use um termômetro ou teste com um pedacinho de massa: se dourar rapidamente sem queimar, está no ponto). Com a ajuda de duas colheres, pegue porções pequenas de massa e coloque delicadamente no óleo quente. Frite poucos bolinhos de cada vez, virando ocasionalmente, até dourarem por igual (cerca de 3 a 4 minutos).
Escorra: Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
Finalize: Ainda quentes, passe os bolinhos em uma mistura de açúcar e canela em pó.
Sirva imediatamente, ainda quentinhos.
Estes bolinhos de chuva são tão gostosos que desaparecem em segundos. São perfeitos para um lanche da tarde, para receber visitas ou para matar a saudade da infância.
Pronto para fazer o bolinho de chuva mais sequinho e gostoso da sua vida? Salve esta receita para o próximo dia chuvoso e compartilhe com quem ama quitutes caseiros. Deixe um comentário contando como ficou o seu e siga nosso blog!
