O bolo de banana caramelizada é uma das sobremesas mais afetivas que existem. A combinação de uma massa fofinha com bananas macias e uma calda de caramelo brilhante é pura felicidade. No entanto, a alegria pode se transformar em frustração na hora de desenformar, quando metade das bananas e todo o caramelo decidem ficar teimosamente grudados no fundo da forma. Mas existe um segredo para garantir um “desenforme” perfeito e um bolo digno de capa de revista.
O truque reside em dois pontos: a preparação do caramelo e a temperatura na hora de desenformar. O caramelo ideal não pode ser muito grosso nem muito fino. Ele é feito diretamente na forma, com açúcar e um pinguinho de água, e deve atingir uma cor de âmbar dourado. Se passar do ponto e ficar escuro demais, ele amarga e endurece, virando uma “bala” que gruda.
O segundo e mais importante segredo é o momento de desenformar. Você não deve esperar o bolo esfriar completamente. Se o caramelo esfria, ele solidifica e age como uma cola. O ideal é desenformar o bolo ainda morno. Cerca de 15 a 20 minutos depois de sair do forno é o tempo perfeito. O calor residual manterá o caramelo líquido o suficiente para se soltar da forma junto com o bolo, cobrindo as bananas com aquela calda gloriosa.
Ingredientes:
Para o Caramelo e as Bananas:
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de água
4 a 5 bananas nanicas maduras, cortadas ao meio no sentido do comprimento
Para a Massa:
3 ovos
1/2 xícara de óleo
1 xícara de leite
1 e 1/2 xícara de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de canela em pó (opcional)
Modo de Preparo:
Prepare o Caramelo: Em uma forma redonda (sem furo no meio, aprox. 24 cm), coloque a xícara de açúcar e leve ao fogo baixo. Deixe o açúcar derreter lentamente, sem mexer com colher, apenas girando a forma, até formar um caramelo dourado. Com muito cuidado, adicione a água quente (vai borbulhar bastante). Mexa com uma colher de cabo longo até os torrões de açúcar se dissolverem e formar uma calda lisa. Espalhe por todo o fundo da forma.
Monte as Bananas: Disponha as metades de banana sobre o caramelo, com a parte cortada para baixo, cobrindo todo o fundo da forma. Reserve.
Prepare a Massa: Preaqueça o forno a 180°C. No liquidificador, bata os ovos, o óleo, o leite e o açúcar da massa até ficar homogêneo.
Em uma tigela, peneire a farinha de trigo e a canela. Despeje a mistura líquida sobre os secos e mexa delicadamente com um fouet, apenas para incorporar. Por último, adicione o fermento e misture sem bater.
Despeje a massa cuidadosamente sobre as bananas na forma.
Asse: Leve ao forno por cerca de 40 a 45 minutos, ou até que, ao espetar um palito no centro da massa, ele saia limpo.
Desenforme (O Segredo!): Retire o bolo do forno e deixe amornar por exatamente 15 minutos. Nem mais, nem menos. Passe uma faca nas laterais para soltar e, com cuidado, vire o bolo sobre um prato de servir. O caramelo escorrerá quente sobre o bolo.
Uma dica extra para garantir que não grude é, depois de fazer o caramelo, untar as laterais da forma (acima do caramelo) com manteiga. Isso ajuda o bolo a se soltar mais facilmente. Use bananas bem maduras, pois elas são mais doces e macias, combinando perfeitamente com a massa fofinha.
Com esta técnica, você nunca mais terá medo de fazer um bolo invertido. É a garantia de uma sobremesa linda, deliciosa e que vai arrancar suspiros de todos na mesa.
Pronto para fazer o bolo de banana caramelizada mais perfeito da sua vida? Salve esta receita para não perder o truque e compartilhe com quem ama um bolo caseiro com gostinho de quero mais. Deixe um comentário contando se deu certo e siga nosso blog para mais receitas infalíveis!
