O Salpicão é um clássico das festas de fim de ano e dos almoços de família, mas muitas pessoas evitam ou não gostam da maionese, seja pelo sabor, pela gordura ou por ser um ingrediente mais pesado. A boa notícia é que é totalmente possível fazer um salpicão incrivelmente cremoso, saboroso e mais leve sem usar uma gota de maionese.
O segredo está em substituir a base gordurosa da maionese por uma combinação mais fresca e igualmente cremosa, que pode ser adaptada ao seu gosto. O resultado é um salpicão que agrada a todos, inclusive quem torcia o nariz para a versão tradicional.
As Alternativas Cremosas à Maionese
A Base de Iogurte (Versão Fit): Para uma versão super leve e saudável, a base é iogurte natural (sem açúcar). Ele traz cremosidade e uma acidez refrescante que combina perfeitamente com os outros ingredientes. Tempere com sal, pimenta, um fio de azeite e mostarda para dar mais sabor.
A Base de Requeijão (Versão Super Cremosa): Usar requeijão cremoso (de copo) como base cria um salpicão extremamente cremoso e com um sabor suave de queijo que é irresistível. É uma troca direta e deliciosa.
A Base Mista (Equilíbrio Perfeito): A nossa favorita! Misture creme de leite (de caixinha) com um pouco de mostarda e suco de limão. O creme de leite traz a cremosidade, a mostarda o sabor e o limão a acidez, imitando o equilíbrio da maionese de forma mais leve.
Dicas para um Salpicão Perfeito
Frango Saboroso: Cozinhe o frango com temperos e desfie. Não use apenas frango cozido em água e sal.
Crocância é Essencial: A combinação de texturas é o que torna o salpicão especial. Não abra mão da cenoura ralada, da maçã em cubinhos e, claro, da batata palha por cima.
O Toque Agridoce: As uvas passas são polêmicas, mas o toque agridoce que elas (ou a maçã) dão ao prato é fundamental para o equilíbrio de sabores.
Ingredientes:
500g de peito de frango, cozido e desfiado
1 cenoura grande, ralada
1 lata de milho verde, escorrido
1 maçã verde em cubinhos
1/2 xícara de uvas passas (opcional)
Cheiro-verde picado a gosto
Batata palha para servir
Para o Molho Cremoso:
1 caixinha de creme de leite (200g)
4 colheres de sopa de requeijão cremoso
1 colher de sopa de mostarda
Suco de 1/2 limão
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo:
Prepare o Molho: Em uma tigela, misture o creme de leite, o requeijão, a mostarda, o suco de limão, o sal e a pimenta. Mexa bem até obter um creme homogêneo.
Misture os Ingredientes: Em uma tigela grande, coloque o frango desfiado, a cenoura ralada, o milho, a maçã em cubos, as uvas passas (se usar) e o cheiro-verde.
Incorpore o Molho: Despeje o molho cremoso sobre os ingredientes e misture delicadamente até que tudo esteja bem incorporado.
Gele: Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para que os sabores se misturem e o salpicão fique bem geladinho.
Sirva: Na hora de servir, transfira para uma travessa bonita e cubra generosamente com batata palha.
Pronto para fazer um salpicão que vai agradar a todos? Salve esta receita e surpreenda sua família! Compartilhe com seus amigos que não gostam de maionese. Curta se você amou a dica e comente se você é do time com ou sem uvas passas!
