O Dadinho de Tapioca se tornou um dos aperitivos mais amados e onipresentes em bares e restaurantes de todo o Brasil. A combinação da textura única da tapioca com o sabor salgado do queijo coalho, resultando em uma casquinha crocante e um interior cremoso, é simplesmente viciante, especialmente quando mergulhado em uma geleia de pimenta.
A versão tradicional é frita por imersão, o que, apesar de delicioso, adiciona bastante gordura e faz uma certa sujeira na cozinha. A boa notícia é que é totalmente possível alcançar um resultado fantástico de uma forma muito mais leve e saudável, usando a airfryer ou o forno. A casquinha fica igualmente crocante, o interior derrete na boca e você pode comer sem culpa.
Os Segredos do Dadinho Assado Perfeito
A Hidratação Correta: Assim como no bolinho de estudante, o segredo do dadinho está em hidratar a tapioca granulada com leite bem quente. Isso “cozinha” a tapioca e ativa sua liga, permitindo que a massa firme na geladeira.
A Proporção de Queijo: A quantidade de queijo coalho é importante. Ele não só dá o sabor característico, mas também ajuda na estrutura e na cremosidade do interior. Use um queijo de boa qualidade e ralado na hora.
O Choque Térmico (na Airfryer/Forno): Para que a casquinha fique crocante sem fritar, o segredo é o calor alto e seco. Preaqueça bem a airfryer ou o forno em temperatura alta (200°C). Um fio de azeite ou uma borrifada de óleo em spray sobre os dadinhos antes de assar ajuda a conduzir o calor e a criar a crocância dourada.
Receita: Dadinho de Tapioca na Airfryer (ou Forno)
Ingredientes:
250g de tapioca granulada
250g de queijo coalho ralado
500ml de leite quente
Sal e pimenta do reino branca a gosto
Azeite ou óleo em spray para untar
Geleia de pimenta para servir
Modo de Preparo:
Prepare a Massa: Em uma tigela grande, misture a tapioca granulada, o queijo coalho ralado, o sal e a pimenta do reino.
Hidrate: Ferva o leite e despeje-o, ainda bem quente, sobre a mistura de tapioca e queijo. Mexa muito bem e rapidamente com um batedor de arame (fouet) por alguns minutos, para garantir que tudo se misture de forma homogênea e o queijo comece a derreter. A mistura vai engrossar rapidamente.
Espalhe na Forma: Forre uma assadeira pequena ou refratário (aprox. 20×20 cm) com plástico filme, deixando sobras nas laterais. Despeje a massa na forma e espalhe com uma espátula, deixando-a bem nivelada e com uma espessura de cerca de 2 cm.
Gele para Firmar: Cubra com o plástico filme e leve à geladeira por, no mínimo, 3 horas, ou até que a massa esteja completamente firme e sólida.
Corte os Dadinhos: Retire a massa da geladeira, usando as sobras do plástico para desenformá-la sobre uma tábua. Com uma faca, corte a placa em cubos de 2×2 cm, formando os “dadinhos”.
Asse na Airfryer ou Forno:
Na Airfryer: Preaqueça a airfryer a 200°C por 5 minutos. Distribua os dadinhos no cesto, sem sobrepor. Borrife um pouco de azeite por cima. Asse por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que estejam dourados e crocantes, virando na metade do tempo.
No Forno: Preaqueça o forno a 200°C. Distribua os dadinhos em uma assadeira antiaderente, deixando um espaço entre eles. Regue com um fio de azeite. Asse por cerca de 25 a 30 minutos, virando na metade do tempo, até dourarem.
Sirva: Sirva imediatamente, bem quentinhos, acompanhados de geleia de pimenta.
O resultado é um aperitivo perfeito, mais leve e tão delicioso quanto a versão frita.
Pronto para fazer o aperitivo do momento sem sujeira? Salve esta receita e surpreenda seus amigos! Compartilhe com quem também ama dadinho de tapioca. Curta se você ficou com água na boca e comente nos contando qual seu petisco de airfryer preferido!
