O azeite de oliva extra virgem é a pedra angular da Dieta Mediterrânea, consistentemente classificada como uma das mais saudáveis do mundo. Seu status de “ouro líquido” não é apenas poético; ele é um superalimento com um poder impressionante de proteger a nossa saúde cardiovascular, especialmente na luta contra o colesterol.
Mas como exatamente um tipo de gordura pode ajudar a combater os efeitos negativos de outra? A resposta está na sua composição única, uma combinação poderosa de gorduras monoinsaturadas e compostos antioxidantes.
A Ciência por Trás da Ação Dupla do Azeite
O azeite de oliva extra virgem (AOEV) atua em duas frentes principais para equilibrar nossos níveis de colesterol:
1. Redução do Colesterol LDL (o “Ruim”):
A Ciência Explica: O principal tipo de gordura no AOEV é a gordura monoinsaturada, especificamente o ácido oleico. Substituir gorduras saturadas (encontradas em carnes gordas, manteiga, ultraprocessados) e gorduras trans por gorduras monoinsaturadas é uma das estratégias mais eficazes para diminuir os níveis de colesterol LDL. O LDL é conhecido como “colesterol ruim” porque, em excesso, ele pode se oxidar e se depositar nas paredes das artérias, formando placas que levam à aterosclerose. O AOEV não só ajuda a reduzir a quantidade de LDL circulante, mas seus antioxidantes também protegem as partículas de LDL da oxidação, o que é igualmente importante.
2. Aumento do Colesterol HDL (o “Bom”):
A Ciência Explica: O colesterol HDL funciona como o “serviço de limpeza” do nosso corpo. Ele viaja pela corrente sanguínea, recolhendo o excesso de colesterol das artérias e levando-o de volta para o fígado, onde é eliminado. Ter níveis altos de HDL é um fator de proteção para o coração. O AOEV é um dos poucos alimentos que comprovadamente ajudam a aumentar os níveis de colesterol HDL e a melhorar sua função. Isso se deve, em grande parte, aos seus polifenóis, como o oleocantal e a oleuropeína. Esses compostos antioxidantes e anti-inflamatórios não só combatem o dano celular, mas também otimizam o trabalho do HDL.
Atenção: “Extra Virgem” Faz Toda a Diferença
É crucial entender que esses benefícios estão concentrados no azeite de oliva EXTRA VIRGEM.
O Processo: O AOEV é obtido pela prensagem a frio das azeitonas, um método mecânico que não usa calor nem produtos químicos. Isso preserva a integridade nutricional do azeite, mantendo a alta concentração de polifenóis e antioxidantes.
Outros Tipos: O azeite “virgem” tem uma qualidade ligeiramente inferior. Já o azeite de oliva “comum” (tipo único) é uma mistura de azeite refinado (que perdeu seus polifenóis no processo químico) com um pouco de azeite virgem. Ele não oferece os mesmos benefícios para a saúde.
Como Usar:
Para obter os benefícios, o ideal é consumir o AOEV cru, regando saladas, finalizando pratos quentes como sopas e peixes, ou simplesmente com um bom pão. Ele também é estável para cozinhar em temperaturas moderadas. A recomendação geral é de cerca de 2 colheres de sopa por dia.
Incluir o azeite de oliva extra virgem na sua alimentação diária é uma das formas mais saborosas e eficazes de cuidar ativamente da saúde do seu coração.
Pronto para usar o ouro líquido a favor da sua saúde? Salve este post e faça escolhas mais inteligentes na sua próxima compra! Compartilhe com seus amigos e familiares que também precisam cuidar do colesterol. Curta se você amou a dica e comente nos contando como você mais gosta de usar azeite!
