Sobra de arroz na geladeira. Quem nunca? Em vez de olhar para ela com desânimo, que tal vê-la como o ingrediente principal para um dos petiscos mais amados e reconfortantes da culinária caseira brasileira? O bolinho de arroz.
Mas não estamos falando de qualquer bolinho. Estamos falando de um bolinho de arroz perfeito: com uma casquinha dourada e super crocante, um interior macio e bem temperado, e um coração de queijo derretido que se revela a cada mordida.
Esta receita é a alquimia da cozinha do dia a dia, a prova de que com um pouco de criatividade e técnica, a comida de ontem pode se transformar no banquete de hoje. É a receita definitiva para nunca mais desperdiçar arroz.
A Ciência por Trás do Bolinho Perfeito
A Base (O Arroz de Ontem): O arroz cozido que ficou na geladeira é ideal para essa receita. Ele está mais seco e firme do que o arroz fresco, o que ajuda a dar estrutura à massa do bolinho e evita que ele fique encharcado.
A Liga (Ovo e Farinha): O ovo e a farinha de trigo são os agentes de ligação. Eles unem os grãos de arroz e os outros ingredientes, criando uma massa coesa que não se desfaz durante a fritura.
A Crocância (Fritura por Imersão): Fritar os bolinhos em óleo quente e abundante é o segredo para a casquinha perfeita. O calor intenso sela a superfície rapidamente, criando uma crosta crocante que protege o interior macio e impede que o bolinho absorva muita gordura.
Receita: O Melhor Bolinho de Arroz com Queijo
Ingredientes:
2 xícaras de sobras de arroz cozido
1 ovo
½ xícara de leite
½ xícara de farinha de trigo
½ xícara de queijo parmesão ralado
Cheiro-verde (salsinha e cebolinha) picado a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto
150g de queijo muçarela em cubos pequenos (para o recheio)
Óleo para fritar
Modo de Preparo:
Prepare a Massa: Em uma tigela grande, coloque o arroz cozido e “solte” os grãos com um garfo. Adicione o ovo, o leite, o queijo parmesão ralado e o cheiro-verde. Misture bem.
Adicione a Farinha: Incorpore a farinha de trigo aos poucos, mexendo até obter uma massa úmida e ligada, mas ainda com a textura do arroz visível. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto (cuidado com o sal, pois os queijos já são salgados).
Modele e Recheie: Com as mãos levemente umedecidas, pegue uma porção da massa (cerca de uma colher de sopa). Abra-a na palma da mão, coloque um cubinho de queijo muçarela no centro e feche, modelando uma bolinha e garantindo que o queijo fique bem coberto pela massa. Repita com o restante da massa.
Frite: Em uma panela funda, aqueça o óleo em fogo médio-alto. O óleo deve ser suficiente para cobrir os bolinhos. Frite os bolinhos em pequenas porções, sem encher demais a panela, até que estejam bem dourados e crocantes por todos os lados.
Escorra e Sirva: Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Sirva imediatamente, bem quentinhos, para aproveitar o queijo derretido.
O resultado é um petisco que agrada a todos, perfeito para um happy hour em casa, para abrir o apetite antes do almoço de domingo ou simplesmente para dar um destino glorioso àquela sobra de arroz.
Pronto para transformar o comum em extraordinário? Salve esta receita e dê uma nova vida ao seu arroz de ontem! Compartilhe com seus amigos que também amam uma boa receita de reaproveitamento. Curta se você ficou com água na boca e comente nos contando qual seu segredo para um bom bolinho de arroz!
