A Torta Holandesa é um clássico da confeitaria brasileira, uma sobremesa elegante e que impressiona em qualquer ocasião. Com sua lateral característica de biscoitos, um creme branco aveludado e uma cobertura brilhante de chocolate, ela é sinônimo de festa e celebração.
No entanto, a receita original da torta holandesa é um pouco mais complexa e cara. Ela leva gemas, creme de leite fresco e manteiga de alta qualidade, exigindo um preparo mais técnico para atingir a textura de um creme bávaro.
É por isso que a versão “falsa” da torta holandesa se tornou um fenômeno. E vamos contar um segredo: para muitos, ela é ainda mais gostosa que a original. Esta versão, que usa a praticidade do leite condensado e do creme de leite de caixinha, resulta em um creme incrivelmente saboroso, com um gostinho de infância e de festa de família, além de ser muito mais acessível e fácil de fazer.
Esta é a receita definitiva para você fazer em casa uma sobremesa que parece de confeitaria, mas com a facilidade da cozinha do dia a dia.
Os Segredos da Versão “Falsa” Perfeita
A Base de Biscoito: A base tradicional é de biscoito maisena triturado com manteiga. Simples e eficaz.
A Lateral Icônica: O charme da torta. O biscoito Calipso (ou similar, com um lado coberto de chocolate) é o mais usado e cria o visual clássico. O segredo é colocar o lado do chocolate virado para fora, encostado na forma.
O Creme Mágico de Leite Condensado: O coração da torta. A base é um creme feito com leite condensado, creme de leite e um pouco de manteiga ou gema para espessar. O pulo do gato para uma textura perfeita, sem precisar de gelatina, é o ponto certo do creme no fogo, que deve ser como o de um brigadeiro mole.
A Cobertura Brilhante (Ganache): Uma ganache simples de chocolate meio amargo e creme de leite. O chocolate meio amargo é crucial para quebrar a doçura do creme e equilibrar a sobremesa.
Receita da Torta Holandesa “Falsa” Inesquecível
Ingredientes:
Para a Base:
1 pacote (200g) de biscoito maisena
100g de manteiga sem sal derretida
Para a Lateral:
1 pacote de biscoito tipo Calipso
Para o Creme:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite (com o soro)
1 colher de sopa de manteiga sem sal
Opcional: 1 gema peneirada (para um creme mais espesso e aveludado)
Para a Cobertura (Ganache):
150g de chocolate meio amargo picado
1 caixinha (200g) de creme de leite
Modo de Preparo:
Prepare a Forma: Use uma forma de fundo removível (aro 20cm é ideal). Forre o fundo com papel manteiga. Disponha os biscoitos Calipso em toda a lateral da forma, com a parte do chocolate virada para fora.
Faça a Base: Triture o biscoito maisena no liquidificador ou processador até virar uma farofa fina. Misture com a manteiga derretida até formar uma massa úmida. Forre o fundo da forma com essa massa, apertando bem com os dedos ou com o fundo de um copo para criar uma base compacta. Leve à geladeira enquanto prepara o creme.
Faça o Creme: Em uma panela, coloque o leite condensado, o creme de leite, a manteiga e a gema peneirada (se for usar). Leve ao fogo médio-baixo, mexendo sem parar com uma espátula. Cozinhe até o creme engrossar e começar a desgrudar do fundo da panela, como um brigadeiro de colher. O ponto é quando você passa a espátula no fundo e se forma um “caminho” que demora a se fechar. Desligue o fogo e deixe amornar por 5-10 minutos, mexendo de vez em quando para não criar película.
Monte a Torta: Despeje o creme morno sobre a base de biscoito, dentro da “muralha” de Calipsos. Espalhe delicadamente para nivelar. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou até o creme estar bem firme.
Faça a Cobertura: Derreta o chocolate meio amargo no micro-ondas (em potência média, de 30 em 30 segundos) ou em banho-maria. Adicione o creme de leite e misture bem até formar uma ganache lisa e brilhante.
Finalize: Despeje a ganache sobre o creme já firme. Espalhe para cobrir toda a superfície. Leve à geladeira por mais 1 hora, ou até a ganache firmar.
Na hora de servir, passe uma faca fina nas laterais (se necessário) e retire o aro da forma com cuidado. O resultado é uma torta linda, com um creme absurdamente gostoso e uma textura perfeita, que prova que, às vezes, a versão “falsa” pode, sim, roubar nosso coração.
Gostou desta receita que é pura felicidade? Salve para fazer na próxima comemoração! Compartilhe com quem ama uma sobremesa de respeito.
