Ah, o bolinho de chuva… só o nome já transporta a gente para uma tarde aconchegante, com cheirinho de café passado e o som da chuva na janela. É uma das receitas mais afetivas que existem, mas que esconde um desafio comum: como fazer para que ele fique sequinho e crocante por fora, sem virar uma esponja de óleo?
Se você já se frustrou com bolinhos pesados e gordurosos, prepare-se para mudar essa história. Com alguns truques simples, sua receita vai atingir um novo nível de perfeição.
Os 3 Segredos do Bolinho Sequinho
A Temperatura do Óleo é Tudo: Este é o segredo número um. O óleo deve estar em fogo médio para baixo. Se estiver muito quente, o bolinho doura por fora instantaneamente e fica cru por dentro. Se estiver frio, ele absorve óleo antes de começar a fritar. A paciência aqui é sua melhor amiga.
A Massa no Ponto Certo: A massa ideal não é nem líquida demais, nem dura demais. Ela deve ser cremosa e cair da colher com uma certa dificuldade.
O Toque Mágico (Opcional, mas incrível): Adicione 1 colher de sopa de cachaça ou vinagre de álcool à massa. Não se preocupe, o sabor não aparece no final! O álcool evapora durante a fritura, criando vapor que impede o óleo de penetrar na massa, resultando em um bolinho muito mais sequinho.
Receita do Bolinho de Chuva Perfeito
Ingredientes:
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 ovo
4 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
Aproximadamente 1 xícara de chá de leite
1 colher de sopa de cachaça ou vinagre (o truque!)
Óleo para fritar
Açúcar e canela para polvilhar
Modo de Preparo Passo a Passo:
Prepare a Massa (5 min): Em uma tigela, misture o ovo e o açúcar. Adicione a farinha, o fermento e o sal, e vá acrescentando o leite aos poucos, mexendo bem, até obter uma massa cremosa e homogênea. Por último, incorpore a cachaça ou o vinagre.
Aqueça o Óleo (5 min): Em uma panela funda, coloque óleo suficiente para que os bolinhos possam boiar. Aqueça em fogo médio-baixo. Para testar o ponto, jogue uma pequena porção de massa; se ela afundar e subir lentamente, borbulhando suavemente, está perfeito.
Frite os Bolinhos (10 min): Com a ajuda de duas colheres, modele pequenas porções de massa e coloque-as cuidadosamente no óleo quente. Não coloque muitos de uma vez para não esfriar o óleo. Frite-os, virando ocasionalmente, até que estejam dourados por igual.
Finalize: Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para absorver qualquer excesso de óleo. Ainda quentes, passe-os na mistura de açúcar e canela.
Agora é só passar um café e se deliciar!
Gostou desses truques? Salve esta receita para nunca mais errar no bolinho de chuva e compartilhe com aquela pessoa que vai amar fazer essa delícia com você! Deixe um comentário contando como ficou o seu!
