Quem nunca sonhou com aquela fatia de torta de limão com um merengue alto, firme, que não desmonta e um creme lisinho que derrete na boca? 😍 Parece coisa de confeitaria profissional, mas hoje vamos desvendar todos os segredos para você fazer essa maravilha em casa!
Chega de merengue que chora ou de creme que talha. Com essa receita, sua torta de limão vai virar a estrela de qualquer almoço de família ou encontro com amigos. Preparado(a) para impressionar?
O Segredo do Merengue que Não Desmonta: Merengue Suíço!
O grande truque para um topo perfeito é o merengue suíço. Diferente do método tradicional, aqui nós aquecemos as claras com o açúcar em banho-maria antes de bater. Esse passo simples garante que o açúcar se dissolva por completo, criando uma estrutura super estável, brilhante e segura, pois as claras são pasteurizadas no processo. O resultado? Picos firmes que duram dias na geladeira!
Ingredientes:
Para a Base Crocante:
200g de biscoito tipo maisena triturado
100g de manteiga sem sal derretida
Raspas de 1 limão (opcional)
Para o Creme de Limão Aveludado:
1 lata de leite condensado (395g)
1 caixinha de creme de leite (200g)
Suco de 3 a 4 limões taiti (aproximadamente 150ml)
Raspas de 1 limão
Para o Merengue Suíço Perfeito:
3 claras de ovos (de preferência em temperatura ambiente)
1 xícara de chá de açúcar refinado (cerca de 180g)
1 colher de chá de suco de limão ou vinagre (para estabilizar)
Modo de Preparo Passo a Passo:
Base da Torta: Misture o biscoito triturado com a manteiga derretida e as raspas de limão até formar uma farofa úmida. Pressione essa mistura no fundo e nas laterais de uma forma de fundo removível (20-22cm). Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 10 minutos, apenas para firmar. Deixe esfriar completamente.
Creme Mágico: Em uma tigela, misture o leite condensado e o creme de leite. Adicione o suco de limão aos poucos, mexendo sempre. Você vai notar que ele engrossa magicamente! Incorpore as raspas de limão, despeje sobre a base já fria e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
Merengue dos Sonhos: Em uma tigela de vidro ou inox, junte as claras e o açúcar. Leve ao banho-maria em fogo baixo, mexendo constantemente com um fouet, até que a mistura esteja aquecida e você não sinta mais os grãos de açúcar ao tocar com os dedos (cerca de 4 minutos).
Bater e Brilhar: Transfira a mistura para a batedeira, adicione a colher de chá de suco de limão e bata em velocidade alta por cerca de 10 minutos, ou até a tigela esfriar e formar um merengue firme, liso e muito brilhante.
Finalização: Cubra a torta com o merengue, fazendo picos com as costas de uma colher. Se tiver um maçarico, doure levemente o topo para um visual incrível. Sirva gelada!
E aí, gostou? Fazer essa torta é mais fácil do que parece e o resultado é simplesmente divin
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