Você está em um happy hour, pede aquela cerveja gelada pensando que está consumindo apenas água, malte, lúpulo e levedura. Parece uma escolha segura para quem segue um estilo de vida vegano, certo? 🤔 A verdade, no entanto, pode ser surpreendente.
Muitas cervejas, das artesanais às industriais, passam por processos que utilizam produtos de origem animal. E o mais chocante? Esses ingredientes raramente aparecem no rótulo.
Vamos desvendar esse mistério para que você possa fazer escolhas mais informadas e alinhadas com seus princípios.
O Segredo Está na Limpidez: Os Clarificantes
O principal motivo pelo qual uma cerveja deixa de ser vegana está no seu processo de clarificação. Para acelerar a produção e obter uma bebida mais límpida e brilhante, muitas cervejarias utilizam “agentes clarificantes” ou “finings”. O problema é que os mais tradicionais são de origem animal.
O mais famoso é o isinglass, uma espécie de gelatina extraída da bexiga natatória de peixes. Ele funciona como um imã, aglutinando as partículas de levedura e outras impurezas, que depois decantam e são removidas. Embora a quantidade que permanece no produto final seja mínima, o simples contato já descaracteriza a bebida como vegana.
Outros agentes comuns incluem:
Gelatina: Produzida a partir de ossos e tecidos de animais.
Albumina: Proteína derivada da clara do ovo.
Caseína: Proteína encontrada no leite.
Como esses produtos são considerados “coadjuvantes de tecnologia” e não “ingredientes”, a legislação de muitos países não exige que sejam listados no rótulo, tornando a identificação um verdadeiro desafio para o consumidor.
Quando o Ingrediente é o Problema
Além do processo de filtragem, algumas cervejas recebem ingredientes de origem animal para realçar sabor, aroma ou textura.
As Milk Stouts, por exemplo, levam lactose (o açúcar do leite) para garantir uma doçura e cremosidade características. Outras podem ser adoçadas com mel, um ingrediente que, apesar de natural, não é consumido por veganos. Nesses casos, a presença desses ingredientes geralmente é informada no rótulo, muitas vezes por conta de alergênicos.
Como Fazer Escolhas Conscientes?
Se você ficou preocupado, calma! Existem muitas cervejas 100% veganas disponíveis. O desafio é identificá-las.
Pesquise a Marca: A forma mais segura é entrar em contato direto com a cervejaria e perguntar sobre o processo de produção.
Use a Tecnologia a seu Favor: Muitos sites mantêm um banco de dados gigante com bebidas alcoólicas do mundo todo, informando se são ou não veganas, com base em respostas das próprias empresas.
Procure por Selos: Algumas marcas já exibem selos de produto vegano em seus rótulos, facilitando a escolha.
Aposte nas Alemãs (com cautela): Cervejas alemãs que seguem a “Lei da Pureza” (Reinheitsgebot) tendem a ser veganas, pois suas receitas são limitadas a água, malte, lúpulo e levedura.
Saber o que está em seu copo é um direito seu. Ao se informar, você não apenas respeita seu estilo de vida, mas também incentiva a indústria a ser mais transparente.
Quer mais dicas sobre como manter uma alimentação fit e consciente sem cair em armadilhas? Continue acompanhando nosso blog!
