O patê de frango é um clássico absoluto, o rei do sanduíche natural, o herói do lanche da tarde e a salvação para uma refeição rápida e saborosa. Mas vamos ser honestos: existe uma grande diferença entre um patê de frango “ok” e um patê de frango espetacular. Aquele que é tão cremoso, tão bem temperado e tão irresistível que se torna o assunto principal da mesa.
Muitas receitas resultam em um patê seco ou com gosto excessivo de maionese. A receita que vamos te ensinar hoje é diferente. Ela é equilibrada, rica em sabor e tem uma textura ultra cremosa que vai fazer você querer comer puro, de colher.
O Segredo da Cremosidade e do Sabor
O truque para o patê perfeito não é apenas um ingrediente, mas a sinergia entre eles e a forma de preparo:
A Base Cremosa: Usamos uma combinação de maionese de boa qualidade e creme de leite. A maionese traz o sabor clássico e a acidez, enquanto o creme de leite suaviza a mistura, adiciona leveza e uma cremosidade extra, sem deixar o patê pesado.
O Frango Desfiado (e não processado): Para a melhor textura, o frango deve ser cozido e desfiado com um garfo ou na batedeira. Evite usar o processador, que transforma o frango em uma pasta e destrói a textura que queremos.
O Toque de Frescor e Crocância: Um bom patê precisa de contraste. A cenoura ralada fininha e o cheiro-verde fresco (salsinha e cebolinha) não só adicionam sabor e nutrientes, mas também uma umidade e uma leve crocância que cortam a riqueza do creme.
Receita do Patê de Frango Perfeito
Ingredientes:
2 xícaras de frango cozido e bem desfiado (cerca de 400g)
1 xícara de maionese de boa qualidade
½ xícara de creme de leite
1 cenoura pequena ralada no ralo fino
½ xícara de cheiro-verde fresco picado (salsinha e cebolinha)
1 colher de sopa de mostarda Dijon (opcional, mas dá um toque especial)
Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
Modo de Preparo:
Cozinhe e Desfie o Frango: Cozinhe o peito de frango em água com sal e temperos a gosto (cebola, alho, folha de louro). Depois de cozido, desfie-o e deixe esfriar completamente. Este passo é importante para que o patê não “desande”.
Prepare a Base do Creme: Em uma tigela grande, misture a maionese, o creme de leite e a mostarda (se estiver usando). Mexa bem até formar um creme liso e homogêneo.
Incorpore os Ingredientes: Adicione à tigela o frango desfiado frio, a cenoura ralada e o cheiro-verde picado.
Misture e Tempere: Com um garfo ou espátula, misture tudo delicadamente, até que todos os ingredientes estejam bem incorporados ao creme. Prove e ajuste o sal e a pimenta do reino. Lembre-se que o frango já foi cozido com sal.
Gele Antes de Servir (O Truque Final): Este é o passo que muita gente pula, mas que faz toda a diferença. Cubra a tigela e leve o patê à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir. Esse tempo de descanso permite que os sabores se “casem” e se aprofundem, e a textura fica ainda mais firme e cremosa.
Sirva com pão de forma (para o clássico sanduíche natural), torradas, biscoitos salgados ou como recheio de barquinhas. É uma receita versátil, que agrada a todos e que, com certeza, vai roubar a cena no seu próximo lanche.
Gostou desta receita definitiva? Salve para fazer e surpreender a todos! Compartilhe com quem ama um bom patê de frango.
