O requeijão cremoso é uma paixão nacional, a estrela da torrada no café da manhã e do pão na chapa. Mas, para quem é intolerante à lactose, vegano ou busca uma opção com menos gordura e mais nutrientes, o requeijão tradicional pode ser um problema. E se eu te dissesse que um legume humilde, o inhame, pode se transformar no requeijão mais cremoso, versátil e saudável que você já provou?
Prepare-se para conhecer a receita que vai revolucionar suas manhãs. O “requeijão” de inhame não é apenas um “substituto”. É uma alternativa deliciosa por mérito próprio, com uma textura aveludada e um sabor neutro que o torna a base perfeita para diversos temperos.
A Mágica do Inhame: Por Que Funciona Tão Bem?
O segredo do inhame está em sua alta concentração de amido. Quando cozido e batido, o inhame libera esse amido, que, em contato com um líquido, cria uma emulsão extremamente cremosa e estável, muito parecida com a textura do requeijão de laticínios.
Além da textura, o inhame é um superalimento:
Digestão Fácil: É um carboidrato complexo de fácil digestão.
Rico em Nutrientes: Fonte de vitaminas do complexo B, potássio e fibras.
Sabor Neutro: Diferente de outros tubérculos, o inhame cozido tem um sabor muito suave, o que o torna uma tela em branco para os temperos que você quiser adicionar.
Receita do Requeijão de Inhame Cremoso
Ingredientes:
2 inhames médios (cerca de 300g), descascados e cortados em rodelas
¼ xícara de azeite de oliva extravirgem
Suco de ½ limão (ajuda na conservação e realça o sabor)
1 dente de alho pequeno (opcional, para um sabor mais intenso)
Sal a gosto
Água do cozimento (o quanto baste)
Para Turbinar o Sabor (Escolha seus favoritos):
Levedura nutricional (nutritional yeast) para um gostinho de queijo.
Ervas frescas picadas (cebolinha, salsinha, orégano).
Páprica defumada ou cúrcuma.
Modo de Preparo:
Cozinhe o Inhame: Cozinhe as rodelas de inhame em água fervente com uma pitada de sal até que fiquem extremamente macias (um garfo deve atravessá-las sem nenhuma resistência). Não jogue a água do cozimento fora!
Bata os Ingredientes: No liquidificador ou processador, coloque o inhame cozido e bem escorrido, o azeite, o suco de limão, o alho (se for usar) e o sal.
Atingindo a Cremosidade Perfeita: Comece a bater. Vá adicionando a água do cozimento aos pouquinhos, colher por colher, apenas o suficiente para ajudar o liquidificador a bater e para atingir a consistência exata de requeijão que você deseja. Bater por alguns minutos vai deixar a mistura ainda mais lisa e elástica.
Tempere a Gosto: Se quiser, adicione a levedura nutricional ou outros temperos e bata mais um pouco para incorporar. Prove e ajuste o sal se necessário.
Gele e Armazene: Transfira o requeijão para um pote de vidro com tampa e leve à geladeira. Ele vai firmar um pouco mais depois de gelado. Dura cerca de 5 a 7 dias na geladeira.
O resultado é um creme branco, brilhante e com uma cremosidade de dar inveja a muitas marcas de laticínios. É perfeito para passar no pão, na torrada, para rechear tapiocas ou até para usar como base para molhos brancos mais saudáveis.
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