Existe uma categoria de receitas que parece pura magia, daquelas que nos fazem questionar as leis da física na cozinha. O bolo de fubá cremoso com queijo é, sem dúvida, o rei dessa categoria. A premissa é fascinante: você bate uma única massa, líquida e homogênea, despeja na forma e, enquanto assa, uma transformação acontece. O bolo se separa sozinho, criando duas texturas perfeitas: na base, uma camada densa, úmida e cremosa, quase como um curau ou um pudim; por cima, uma camada de bolo de fubá tradicional, fofinho e aerado. 🌽🧀✨
É o tipo de bolo que abraça, perfeito para um café da tarde, que perfuma a casa e traz memórias afetivas. E o melhor de tudo? É feito no liquidificador, sem nenhuma complicação.
A Ciência Por Trás da Mágica: Por Que Ele se Separa?
A separação das camadas não é bruxaria, é ciência! A “mágica” acontece por uma simples diferença de densidade dos ingredientes.
A massa deste bolo é muito mais líquida do que a de um bolo comum, contendo bastante leite. Durante o cozimento no forno, os ingredientes mais pesados e densos – como parte do fubá e o queijo parmesão – tendem a decantar, descendo lentamente para o fundo da forma. Ali, eles se unem ao líquido e formam a camada cremosa.
Enquanto isso, os ingredientes mais leves – como a farinha de trigo, o fermento e os ovos batidos (que incorporam ar) – permanecem na parte de cima, assando e estruturando a camada de bolo fofinha. É um processo de decantação que acontece em câmera lenta dentro do forno.
Receita do Bolo Mágico de Liquidificador
Ingredientes:
4 ovos
4 xícaras de leite integral
3 xícaras de açúcar
2 xícaras de fubá mimoso
1 xícara de queijo parmesão ralado de boa qualidade
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de Preparo:
Pré-aqueça e Prepare: Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte generosamente uma forma redonda com furo no meio (ou uma forma retangular) com manteiga e polvilhe com fubá.
Bata Tudo (Quase Tudo!): No copo do liquidificador, coloque os ovos, o leite, o açúcar, o fubá, o queijo parmesão, a farinha de trigo e a manteiga. Bata muito bem, por cerca de 3 a 4 minutos, até que a mistura esteja completamente lisa e homogênea.
Adicione o Fermento: Adicione o fermento em pó e use a função “pulsar” do liquidificador ou bata por apenas mais 5 segundos, só para incorporar. Não bata demais depois de adicionar o fermento.
A Massa é Líquida Mesmo: Não se assuste! A massa ficará bem líquida, parecendo mais uma vitamina do que uma massa de bolo. Confie no processo.
Asse e Testemunhe a Mágica: Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 45 a 60 minutos. O tempo pode variar muito de forno para forno. O bolo estará pronto quando a superfície estiver bem dourada e, ao espetar um palito na camada de cima, ele sair limpo. A camada de baixo continuará cremosa.
Espere Esfriar (Passo Crucial!): Este é talvez o passo mais importante. Deixe o bolo esfriar completamente dentro da forma antes de tentar desenformar. Por ter uma base muito cremosa, se você tentar desenformá-lo morno, ele vai quebrar. Tenha paciência!
Depois de frio, desenforme e sirva. Cada fatia será uma experiência dupla, com o melhor de dois mundos: a cremosidade do pudim e a fofura do bolo.
Gostou desta receita mágica? Salve para fazer no próximo café da tarde e surpreenda a todos! Compartilhe com quem ama as delícias da nossa culinária.
