Encontrar um almoço que seja, ao mesmo tempo, leve, nutritivo, saboroso e que nos deixe satisfeitos de verdade pode ser um desafio. Muitas vezes, pratos “leves” nos deixam com fome pouco tempo depois, enquanto pratos que satisfazem podem ser pesados e calóricos. É aí que a panqueca de espinafre com ricota entra como a solução perfeita. 🌿💪
Com uma massa vibrante e cheia de nutrientes, e um recheio cremoso e rico em proteínas, esta receita é a prova de que comida saudável pode (e deve) ser deliciosa. É o prato ideal para um almoço durante a semana, para um pós-treino ou para quando você simplesmente deseja uma refeição que nutre o corpo e conforta a alma.
Os Segredos da Panqueca Ideal
A Cor da Massa: Para uma cor verde bem viva, o segredo é usar o espinafre cru na massa e bater muito bem no liquidificador. Cozinhar o espinafre antes pode deixar a cor mais escura e menos vibrante.
A Leveza da Massa: Usar aveia no lugar de parte da farinha de trigo não só adiciona mais fibras, como também ajuda a deixar a massa mais leve e nutritiva.
A Cremosidade do Recheio: A ricota pode ser um pouco seca por si só. O truque para um recheio cremoso é amassá-la bem com um garfo e misturá-la com um pouco de iogurte natural ou requeijão, além de temperos frescos para realçar o sabor.
Receita Completa e Equilibrada
Para a Massa (rende aprox. 6-8 panquecas):
1 xícara de leite (pode ser vegetal)
1 ovo
1 xícara de folhas de espinafre fresco bem lavadas
½ xícara de farinha de trigo
¼ xícara de aveia em flocos finos
1 colher de sopa de azeite
1 pitada de sal
Para o Recheio:
300g de ricota fresca
2 colheres de sopa de iogurte natural ou requeijão light
Sal, pimenta do reino e noz-moscada a gosto
Cheiro-verde (salsinha e cebolinha) picado a gosto
Modo de Preparo:
Prepare a Massa: No liquidificador, coloque todos os ingredientes da massa: o leite, o ovo, o espinafre, a farinha, a aveia, o azeite e o sal. Bata tudo em alta velocidade por cerca de 2 minutos, ou até obter uma mistura lisa, homogênea e com uma cor verde vibrante.
Faça os Discos: Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Unte com um fio de azeite (use um papel toalha para espalhar e tirar o excesso). Despeje uma concha pequena da massa no centro da frigideira e gire-a para formar um disco fino. Cozinhe por cerca de 1-2 minutos, ou até as bordas começarem a se soltar. Vire com uma espátula e cozinhe por mais 1 minuto do outro lado. Repita o processo até acabar a massa.
Prepare o Recheio: Enquanto as panquecas esfriam um pouco, prepare o recheio. Em uma tigela, amasse bem a ricota com um garfo. Adicione o iogurte (ou requeijão), o cheiro-verde e tempere com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada. Misture tudo até formar um creme homogêneo.
Monte e Sirva: Abra um disco de panqueca, coloque uma porção generosa do recheio de ricota em uma das extremidades e enrole. Faça o mesmo com todas as panquecas. Você pode servi-las assim ou colocá-las em um refratário, cobrir com um pouco de molho de tomate caseiro e queijo parmesão e levar ao forno para gratinar.
O resultado é uma refeição completa, colorida e cheia de texturas, que vai te deixar nutrido e satisfeito por horas.
Gostou desta receita leve e proteica? Salve para fazer no seu próximo almoço e compartilhe com quem busca opções saudáveis e deliciosas! Siga nossas redes para mais inspirações fit.
